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与我太爷爷一起创业,是种怎样的体验?

胡卤鸭是由90后大学生胡立钊继承和发扬祖传手艺的原创餐饮鸭品牌。以祖传卤味配方打造“健康、营养、味佳”为一体的卤味中的王老吉,以鸭产品为主打的绿色饮食汤锅和卤味美食,卤汁由多种药材熬煮而成。该项目已于2017年10月获得创业基金会天使伙伴专项基金的资助。

“匠心”一词已被各行各业作为产品的代言词,其实“匠心”很简单,胡立钊认为匠心就是:简单的事重复做,重复的事专业做,专业的事专注做。胡立钊曾和一对老夫妻在路边一起摆地摊,有一次他问这对老夫妻:“您俩已经这把年纪了,为什么每天晚上风雨无阻出来摆地摊,而且一出来就是第二天凌晨3点多才回家”,老夫妻回答说:“我们这样做了30年,突然不做了,在家闲的慌。”30年对我们来说是而立之年,你能这样在某个岗位坚持30年?胡立钊认为这就是最简单的诠释“匠心”。

一只有故事的鸭

胡卤鸭配方是晚清时期1896年由胡立钊的太爷爷精心研制,配方已经有了一百多年的历史,经历了四代传承。爷爷的临终前的嘱托使胡立钊似乎更加懂得了责任的重量。经过他的反复对祖传卤汤的调制、熬煮、品尝,在过程中渐渐地体会到不仅仅是一种传承,更多的是一种情感。28种中药材熬煮而成药膳卤味,晚清大文学家陈三立曾下乡品尝,百年沧桑,流传至今。

一只有使命感的鸭

在胡立钊的制作熬煮过程,铭记爷爷留下来的“三要”:原料要好、制作要专、待人要笑。一天工作15个小时的他,坚持做零添加的鸭,似乎忘记了汗水、苦累。采访中,问到胡立钊为什么要选择这么辛苦的工作。他说:心中那份坚持吧,或者说喜欢,只想为消费者送上好吃又健康的鸭。

在他看来,人生一饱非难事,仅在风调雨顺时。古人云:民以食为天。21世纪已经不是解决基本的温饱问题,健康安全成了时代主题。健康饮食习惯是保健的一个重要方面,可使身体健康地生长、发育;不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。相反,恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用,帮助人体恢复健康。

在当今社会,健康已成为一个很热门的话题。 学工商企业管理出生的胡立钊,意识到餐饮市场的波动,在中国饮食中从来不缺好吃的,缺的是好吃又健康的。胡立钊认为未来中国老百姓最大的问题是健康问题。于是仔细斟酌,我既然是祖传卤味配方,卤汁经过长达五个小时熬煮而成,加上有黄连、白芷等多种珍贵中药材,对清热泻火解毒、养胃止泻、理气安胎、祛风止痛、活血美容等对身体有益的功效。胡立钊马上组织团队进行市场调研,经过实验,果然有效果。

与团队商量之后,立刻转移方向,付出行动。全力打造中国首家药膳卤味连锁店,专注于产品功效,让消费者在享受美味时达到养身、强身的效果。

一只不同的鸭

赚钱的同时为未来社会饮食健康做出微微的贡献,再好不过了!胡立钊看来,在刚开始创业可以同时做一件有意义有情怀的事,更是中国90后创业者应该具备的。而要想做出来一个使消费者大口大口吃的下,放心得下的品牌是一件任重而道远的事情。胡立钊一心一意奋斗在餐饮行业,专注匠心熬煮,想要在未来餐饮站住脚跟必需脚踏实地。现在的他正在迈出下一步,把第一家胡卤鸭经营成功,而且目前已经拥有第一批种子客户和胡卤鸭粉丝客户,每天几千元的营业额和粉丝们的支持也让他有了一定的自信,前期的准备工作,胡立钊已经和团队定下来了目标,现在整个团队像打了鸡血向第一家胡卤鸭样品店奋进。

最后胡立钊讲了一句让人印象深刻的话,他说:不管你在什么行业,什么职位,只有勤劳才可以致富。        

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