第三届中国舟山海鲜美食文化节�D�D舟山港特色海鲜万人品尝活动

一、概况

地点：港务广场

时间：9月8－9日

主办：舟山市人民政府

承办：市旅游局、市餐饮协会

参加单位：

活动内容：舟山港特色海鲜万人品尝；获奖渔家宴擂台演示；特色菜肴评比；啤酒竞饮擂台赛；文艺演出。

二、活动思路：

定位：此次活动是海鲜制作演示与群众现场美食的结合，紧扣主题，全民参

与。并以有关海洋文化节目的演出营造节日气氛，使活动具有普遍性、宣传性。

亮点：全部十二桌渔家宴按原料价现场向顾客起拍；海鲜品尝、美食演示、擂台比赛、节目演出同时推出，最大程度的可渲染节日气氛。

安排：9月8日特色海鲜万人品尝、获奖渔家宴擂台演示第一轮、文艺演出；

9月9日特色海鲜万人品尝、获奖渔家宴擂台演示第二轮（特色菜肴评比）、啤酒竞饮擂台赛、文艺演出。

注：获奖渔家宴擂台演示安排9月8日、9日二场的话，可取消9日特色菜肴评比。

三、本案总体要求：

1.由组委会和餐饮协会与有关制作饭店联系，发函告知活动内容与参与要

素，8月25日为截止期。

2.做好整体布置工作，港务广场靠南搭演出台，广场中央绕标志锚周边放

置二十张有蓬长桌（约三十米长），制作特色海鲜，供群众有偿品尝。

A.舞台搭设：根据舞台平面布置与效果(附表)，在9月6日前完成搭设，9月7日排练。

B.工具：煤气、灶、台大型制作用具（附表）由组委会负责解决；锅、盛具及其它餐馆制作用具由参与单位解决；

C.原料：擂台赛原料由组委会准备，其它原则上由参与单位自购自备。

3.服务及卫生工作：厨师、助手按饮服标准着装；茶水、毛巾、一次性餐具、垃圾收集装置等由组委会准备。

4.管理工作台设置：职责为管理、协调、安全，调运，保证活动热闹有序的进行。管理工作台亦具有服务台功能，职责为接待、投诉、咨询、介绍。

5.安全措施：

a.在活动全过程中安排一定警力把守出入口及维护现场秩序。

b.安排好安全消防工作。

C.保证菜肴原料的新鲜与卫生。

9月8日活动

一.特色海鲜摊位品尝；

工作要点：

1、摊主落实工作。建议组织芙蓉洲路部分海鲜酒家与其它愿意参与的单位设摊（部分酒家已经答应参与）。

2、二十张工作台及相应灶具由组委会落实，制作工具及原料由参与酒家自带。

3、组委会对参与酒家实施补贴。

活动程序

1.17点，二十张工作台、及相应灶具摆设完毕。

2.17点30分厨师进场，并作相应准备。

3.18点桌椅摆设完毕，就餐开始，

4.24点结束，

二、获奖渔家宴擂台演示与拍卖品尝

工作要点

1.擂台演示程序设计，评委、拍卖师、公正人、主持人落实。

2.十张操作台及相应工具及原料；就餐桌椅及相关用具落实；酒、饭及相关就餐辅料准备。

3.拍卖程序设计，建议按原料价起拍，以交纳押金形式发牌应价。

4.主持人全程跟踪主持活动

活动程序

1.17点，十张工作台、相应灶具、就餐桌椅摆设完毕。

2.17点30分各路获奖厨师、评委进场，擂台演示准备工作开始。

3.17点45分，接受顾客预定报名(交纳押金)，十张桌椅只有报名者可以就坐。

4.18点擂台赛开始，评委工作开始；。

5.18点30评委完毕，评出二名对擂手，

6.拍卖师宣布拍卖开始（申明拍卖所得献给抗台救灾基金会）、十张桌椅中承拍者举牌应价。

7.落槌后公正人宣布成交有效。

8.18点50分佳肴移桌，受卖人就餐开始。

注：此活动安排8日、9日二场(9日二桌对擂。决出擂主)，如果次日举办.特色菜肴（指定原料）评比，则当晚决出擂主，文艺演出时间相应延后。

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