胡卤鸭是由90后大学生胡立钊继承和发扬祖传手艺的原创餐饮鸭品牌。以祖传卤味配方打造“健康、营养、味佳”为一体的卤味中的王老吉，以鸭产品为主打的绿色饮食汤锅和卤味美食，卤汁由多种药材熬煮而成。该项目已于2017年10月获得创业基金会天使伙伴专项基金的资助。

“匠心”一词已被各行各业作为产品的代言词，其实“匠心”很简单，胡立钊认为匠心就是：简单的事重复做，重复的事专业做，专业的事专注做。胡立钊曾和一对老夫妻在路边一起摆地摊，有一次他问这对老夫妻：“您俩已经这把年纪了，为什么每天晚上风雨无阻出来摆地摊，而且一出来就是第二天凌晨3点多才回家”，老夫妻回答说：“我们这样做了30年，突然不做了，在家闲的慌。”30年对我们来说是而立之年，你能这样在某个岗位坚持30年？胡立钊认为这就是最简单的诠释“匠心”。

一只有故事的鸭

胡卤鸭配方是晚清时期1896年由胡立钊的太爷爷精心研制，配方已经有了一百多年的历史，经历了四代传承。爷爷的临终前的嘱托使胡立钊似乎更加懂得了责任的重量。经过他的反复对祖传卤汤的调制、熬煮、品尝，在过程中渐渐地体会到不仅仅是一种传承，更多的是一种情感。28种中药材熬煮而成药膳卤味，晚清大文学家陈三立曾下乡品尝，百年沧桑，流传至今。

一只有使命感的鸭

在胡立钊的制作熬煮过程，铭记爷爷留下来的“三要”：原料要好、制作要专、待人要笑。一天工作15个小时的他，坚持做零添加的鸭，似乎忘记了汗水、苦累。采访中，问到胡立钊为什么要选择这么辛苦的工作。他说：心中那份坚持吧，或者说喜欢，只想为消费者送上好吃又健康的鸭。

在他看来，人生一饱非难事，仅在风调雨顺时。古人云：民以食为天。21世纪已经不是解决基本的温饱问题，健康安全成了时代主题。健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。相反，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。

在当今社会，健康已成为一个很热门的话题。 学工商企业管理出生的胡立钊，意识到餐饮市场的波动，在中国饮食中从来不缺好吃的，缺的是好吃又健康的。胡立钊认为未来中国老百姓最大的问题是健康问题。于是仔细斟酌，我既然是祖传卤味配方，卤汁经过长达五个小时熬煮而成，加上有黄连、白芷等多种珍贵中药材，对清热泻火解毒、养胃止泻、理气安胎、祛风止痛、活血美容等对身体有益的功效。胡立钊马上组织团队进行市场调研，经过实验，果然有效果。

与团队商量之后，立刻转移方向，付出行动。全力打造中国首家药膳卤味连锁店，专注于产品功效，让消费者在享受美味时达到养身、强身的效果。

一只不同的鸭

赚钱的同时为未来社会饮食健康做出微微的贡献，再好不过了！胡立钊看来，在刚开始创业可以同时做一件有意义有情怀的事，更是中国90后创业者应该具备的。而要想做出来一个使消费者大口大口吃的下，放心得下的品牌是一件任重而道远的事情。胡立钊一心一意奋斗在餐饮行业，专注匠心熬煮，想要在未来餐饮站住脚跟必需脚踏实地。现在的他正在迈出下一步，把第一家胡卤鸭经营成功，而且目前已经拥有第一批种子客户和胡卤鸭粉丝客户，每天几千元的营业额和粉丝们的支持也让他有了一定的自信，前期的准备工作，胡立钊已经和团队定下来了目标，现在整个团队像打了鸡血向第一家胡卤鸭样品店奋进。

最后胡立钊讲了一句让人印象深刻的话，他说：不管你在什么行业，什么职位，只有勤劳才可以致富。        

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