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严琦：抢收，抢收，抢收，去把它盖上。

记者：那边，那边，那边好几个没盖好的。雨越来越大啦。

严琦：把没有盖上的都盖上。

记者：快擦镜头，镜头，镜头。

2013年8月29日，重庆突降大雨，这让正在晾晒豆瓣酱的严琦十分紧张。四川人爱吃辣，这种用红辣椒和蚕豆瓣晾晒发酵而成的豆瓣酱，是川菜里最常用的调料。

严琦：拿一个人来专门拿棒子，然后把它盖上。

记者沈子莉：你们在嘛呢？

严琦：下雨的话一定要把它盖上，这个豆瓣很重要，不能淋雨的，下雨的话一定要把它盖上，出太阳把它晾开。

直到天晴，严琦才松了口气，对她而言，这缸里的不仅仅是调味的酱，更是她财富计划中最重要的秘密，正是这些豆瓣酱伴随着她登上重庆餐饮界掌门人的宝座，也见证了她传奇式的财富扩张。

中国烹饪协会会长苏秋成：严琦同志是我们餐饮业骄傲，她是全国餐饮业唯一的一个政协委员。那么年轻的一个女同志，能够这么快，发展这么大，在全国是很少见的。

同行邓洪九：除了企业家之外，她是一个领袖型的企业家，我们所有的老板也叫严会长是严老板，因为她是我们老板中的老板。

让严琦成为餐饮神话的就是她一手创办的陶然居。18年前的陶然居只有5张桌子，18年后，陶然居成为遍布全国93家店，年销售额突破24.71亿元的餐饮集团。然而，在重庆很多老百姓的眼中，严琦依旧还是那个靠一道菜红遍全国的“田螺姑娘”。

市民：就是卖田螺的，好吃。

市民祝小玲：反正经常电视上也看见她是吧。

市民张德琼：我觉得我今天太幸运了，我们老的都还要向她学习。

像这样被市民拉着拍照，严琦每天都会遇到很多，在很多重庆人心里，严琦就是明星。2011年，她甚至还把自己的企业搬进了冯小刚导演的电影《1942》。画面中这条民国街就是严琦亲自设计打造的，投资超过2个亿。如今这条街已经成为重庆最火爆的旅游景点之一。像这样大手笔的投资，在严琦身上经常发生，她每一个举动的背后都牵动着一连串的财富计划，共同构成了她强大的餐饮王国。而严琦财富传奇的起点，就是那道辣子田螺。

1995年，严琦辞去稳定的会计工作，下海创业。在重庆市郊区的高速公路旁边，开了家只有五张桌子的小餐馆，取名陶然居。谁也不可能想到，这个不起眼的小餐馆会因为一道菜，火遍全国，5年后年销售暴增至10亿元。

邻居邓朝容：之前的生意不是很好，后来就火爆起来了，火爆起来了以后整条街都带动好了。

邻居沈帮文：成都、自贡那些都有人来，四面八方都有人来。

在高手如林的重庆，严琦把当地人很少能吃到的田螺做成一道创新菜，迅速吸引了四川、重庆的食客，很多人不惜缴纳高昂的过路费也要前来一饱口福。

这就是传说中的辣子田螺，现在也依然是陶然居不倒的招牌。在上世纪九十年代，靠着最原始的口口相传，短短几年时间，严琦就在全国开了近百家分店。

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