我叫刘琦，是一位地道的湖南人。说起龙虾，无疑是我大湖南人最喜爱的美食了，但对于一个在创业路上不断拼搏的“80后”来说，卖小龙虾仅仅是我与长沙美食结缘的初衷。

　　可现实总是残酷的，哪怕主打长沙人最爱的夜宵“麻辣小龙虾”，但由于地理位置、资金短缺的等各种原因，第一家餐饮外卖小店的生意并不好。很快，就尝到了失败的滋味。

　　好在努力的人总是幸运的，在这段低谷时期，让我陷入了不断的沉思与研究，同时还遇到了创业路上的同道人。一位经验丰富的餐饮大厨、一位“90后”外卖平台运营精英、一位资深品牌策划人。不论是从性格、创业理念、能力以及餐饮市场定位，都十分契合与互补。就这样，四位有志之士组成了现在“三碗拌”的创始团队。

　　长沙河西润泽园xx安置小区，一家不起眼的小店面，“三碗拌”正式成立。在这间80平米不到的店铺里，一扇隔窗将厨房和配餐室分成两间，进门就是配餐室，右边摆放着一张用来办公的小桌子，再往里整齐地堆放着各种新鲜蔬菜与配餐灶具。就在这有些拥挤的门店里，支撑着我们四位小伙对创业梦想的一切憧憬。

　　四人共同在这间小店里各司其职，维持运转。都说万事开头难，最难的当属制定菜品。在保证干净卫生的前提下，一家外卖店菜品的味道，与销量及回头客是成正比的。为了这份菜单，展开了一系列的问卷调查，拟出菜品的式样、口味的轻重、从身边最亲近的人开始，经历了无数次更新与总结。最终定下：肉炒肉、菌香鸡、红烧牛腩、碎碎鸭等符合大众口感的美味菜式。

　　不知熬了多少个日夜，研究菜品、外卖包装、平台数据，无数次实地勘察、走访街边小店，了解街边餐饮老板的困扰、外卖行业的兴起，观察各人群对的外卖需求，就这样一步一个脚印，总结出自身品牌理念及优势。终于，30天后，四位小老板在长沙最核心的位置芙蓉广场开起了“三碗拌”第一家外卖品牌旗舰店。

　　令人欣喜的是，仅在旗舰店成立的第一天，外卖订单就爆满，四个小伙手忙脚乱。一天下来，销量达到近500单，这是他们做这个项目以来无法想象的数据。交织着辛苦与幸福，因为他们知道，之前所有的付出都没有白费。

　　都说打铁要趁热，在团队的努力下，复制与创新旗舰店运营模式，不断扩张店面规模，短短5个月，从4家、5家、6家，到现在横跨湖南、湖北，在湖南省内的浏阳、邵阳、衡阳、常德分别开起了共20家“三碗拌”中式拌饭外卖店。如今每家门店的日平均销量均维持在300单以上。

　　我们略有所成的经历，业内外人士有所了解，逐渐有其他小餐饮店老板，或想创业及创业初期人士主动联系我们，提出想要加盟“三碗拌”。这说明我们的品牌得到了大众的认可、也得到了市场的考验。

　　对于前来加盟的个人与商家，我们会提供各地区有效信息及优势，帮助这些创业合伙人进行店面选址及品牌地推。而品牌地推也不仅仅是印几张单子，发发就完事了。则是涉及到了调研，组织，策划以及执行。

　　在创业道路上走过的弯路，踏过的坑洼，其中的曲折与辛苦，只有身处其中的人最能体会。当把拌饭做为一个定位，就决定从菜式设计、包装选型、呈现形式等多方面入手，辅助这个定位，在竞争激烈的市场中，找到属于自己的独到之处。

　　整个创业过程经历下来，“三碗拌”秉承着帮助更多人实现小成本创业使命，带动在现阶段逐渐供过于求的餐饮行业的转型升级，为餐饮合伙人提供一站式外卖小店的创业服务。分享更多实用的创业经历与经验，共同打造“三碗拌”中式拌饭外卖品牌。

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