现年54岁的张俊文是是一位退伍军人，家住崇阳县天城镇，在部队张俊文当过几年炊事班的班长，因此擅长烹饪，现在他为首成立了一支民间喜事上门服务加工队。

张俊文的民间喜事上门服务加工队主要是帮助群众承办红白喜事的宴席，他邀请的几位厨师都是几位退伍老兵，在部队大多都是炊事班出来的。

1982年10月，18岁的张俊文参军入伍，在辽宁锦州服役，这是当年参军时的照片。

张俊文参军5年，当了4年的炊事班长。1987年退伍后被安排到崇阳县青山水陆派出所工作。2005年青山水陆派出所撤消后他被安置到青山水电公司工作，后来担任该公司综合经营科科长。这是张俊文服役时同战友们的合影。

后来，青山水电公司改制，下岗后的张俊文决定自谋职业，利用自己在部队所学的一技之长，帮人承办宴席，没想到，聘请他的人越来越多。

看到生意应接不暇，张俊文考虑成熟后开始扩大规模，为此他首先想到了过去同在炊事班的战友，没想到，几位战友一拍即合，大家一起创办了一间民间喜事上门服务加工队。这是张俊文同战友吴四相一起在烹饪。

吴四相与张俊文年纪相仿，同一年入伍，在炊事班担任过上士。“没想到部队真是个大溶炉！”吴四相说，他们几位战友退伍不退志，利用部队所学的一技之长，现在一起合作创业，收入稳定，日子是越过越好了。

在张俊文的民间喜事上门服务队里，有五位退伍老兵都是“炊事班”出来的，退伍后，吴四相还拿到了三级厨师证。“过去在部队我最喜欢唱‘咱们的老班长’这首歌，没想到退伍后竟能每天跟老班长待在一起了！”吴四相说。

现年55岁的徐宗晚是崇阳县青山镇蔡墩梓木村人，因为有在部队“炊事班”干过的经历，因此他也“加盟”到民间喜事上门服务队，目前徐宗晚每天的工作就是“掌大勺”。

现在的民间喜事上门服务队很受欢迎，因为每办一桌宴席他们只收取40至45元的加工服务费，对于事主来说，要节约不少成本，席子也办得实在，也减少了不心要的铺张浪费。

张俊文说，相同的宴席如果到酒店去吃的话，不低于几百元，但是事主如果自己买来食材请他们加工，完全可以节省一半。目前，这种上门服务的模式在当地已经普遍推广，老百姓都说这是一种看得见的“实惠”。

把宴席办得干净、卫生，让雇主满意！这是张俊文对民间加工队成员的基本要求。

蒸肉、烧猪脚都是当地传统的宴席“必备菜”，张俊文总是小心翼翼地“把关”。

掌握火候是关键，张俊文对每一道菜都要“巡视”。

“老兵的厨艺不能丢，当兵的本色更不能丢！”张俊文说，作为一名退伍军人，要把部队的光荣传统继续发扬下去。

现在的民间喜事上门服务队加工队已经吸纳了30多位成员，每天最高峰可承接300多桌宴席，平均每天要承接100多桌宴席。

除了每天到各个承办宴席点督办巡视一番外，张俊文也偶尔“技痒”，掌一下“大勺”。

在人手紧张时，张俊文也亲自烧炉子，摆桌椅，端盘子，加工队的成员说，张俊文是一个没有“架子” 的老板。

张俊文与民间喜事上门服务队的成员交待任务，目前，上门服务队有张俊文、徐宗晚、吴四相、王百刚、刘细明5位“炊事班”老兵外，还为20多位农村妇女提供了就业岗位。

“民为食为天，对每一种食材都要仔细检查是否安全，要让顾客吃得放心、食者开心、雇主称心，是我们的宗旨！”张俊文说，下一步他将准备筹资采购一辆“炊事车”，并将邀请有烹饪之长的战友加盟，进一步扩大规模，共谋发展。（甘眀强）

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