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蔡澜港式点心

品牌简介

我们的掌柜蔡澜喜欢吃点心。开一家对得起自己,也对得起客人的港式点心店,一直是他的梦想。

点心是广东人值得自豪的饮食文化,点心做得又小又精致,茶楼开到成行成市。无论是以前或现在,“一盅两件”对很多人来讲都是一种乐趣。什么叫港式点心呢?香港的做法是脚踏实地,实事求是,灵活应变,但保存传统,保留传统点心的原汁原味精神,绝不投机取巧。

所有菜品的研发、测试由掌柜亲自主导,食材也是直接从原产地采购新鲜的。在无数点心之中,精心挑选出多种,由拥有米其林餐厅经验的主厨带领团队,人手制作而成。

在遵循正宗制法前提下,我们进行了大胆创新,如酥皮山楂叉烧包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鲜奶、赛螃蟹凤眼饺、十五年陈皮的牛肉狮子头、大禄腐皮卷等。既有传统点心的手工新鲜,又在食材或造型上有了创新。

有些出品别人做得比我们好,像列入非物质文化遗产的伦教糕。我们就每天一早从原产地配送到店里让客人欣赏。有些我们直接有把握做到,像经三天自然发酵,有三层不同气孔的马拉糕,就在我们透明的开放厨房中制作让客人看得到整个过程,吃得放心。

总之一点一滴都追求完善。我们的点心,价格亲民,每种都美味,让客人“想点就点”。

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