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牛肉的营养价值 牛肉的食用方法

小编相信大家对于牛肉的营养价值还不是特别了解。牛肉具有化痰息风,止渴止涎的功效。下面文章就为大家详细介绍一下牛肉的营养价值和食用方法。

牛肉的食用方法

1.水煮牛肉

食材:生牛肉、葱、豆瓣酱、高汤。做法:生牛肉切成薄片,葱切成段,将豆瓣酱放入热锅中,炒香,高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱段,在锅中煮3分钟,加入调料、熟汁即可。

2.小炒牛肉

牛肉切薄片儿,用胡椒粉、酱油、少许生粉,抓匀腌一会。炒锅内放油烧,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。牛肉变色断生,空出地方放干红辣椒段,小火稍稍炸一会儿,把肉扒拉回来,加一点生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅,随意翻炒几下即可出锅。

牛肉的营养价值 牛肉的食用方法(图1)

牛肉的营养价值

牛肉瘦肉多、脂肪少,是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸较多,所以牛肉营养价值高。牛肉是优良的高蛋白食品,每100克黄牛肉中约含蛋白质20克,含脂肪10.2克,含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质,还含有一定的胆固醇。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

牛肉的营养成分

能量125 千卡 蛋白质19.9 g

脂肪4.2 g 胆固醇84 mg

饱和脂肪酸2 g 多不饱和脂肪酸0.2 g

单不饱和脂肪酸1.7 g 碳水化合物2 g

钠84 mg 镁20 mg

磷168 mg 钾216 mg

钙23 mg 锰0.04 mg

铁3.3 mg 铜0.18 mg

锌4.73 mg 硒6.4 μg

维生素A7 μg 维生素B1(硫胺素)0.04 mg

维生素B2(核黄素)0.14 mg 烟酸(烟酰胺)5.6 mg

维生素E0.65 mg

牛肉的营养价值 牛肉的食用方法(图2)

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