小编相信大家对于大蒜还不是很了解。大蒜具有清热解毒，排除毒素的作用。下面文章就为大家详细介绍了大蒜发芽之后是否可以食用，那些人不适合食用大蒜。

大蒜发芽了还能吃吗？

1.大蒜放久了会发芽，能不能再食用有两种情况出现，如果大蒜长出的是青色的芽苗，也就是蒜苗，是可以正常的食用的。

2.只是随着蒜苗的长大，大蒜粒本身就枯萎，营养价值也跟着降低，食用意义不大，可以改食用长出来的蒜苗，同样具有高的营养价值口感更香脆。

3.如果大蒜放久发芽开始发生霉变，发生霉变的食物容易致癌，建议丢弃不要再食用。

哪些人不适合吃大蒜呢?

　　1、发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。

因为生大蒜中具有辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出从而使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

　　2、凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人也不能吃大蒜。

　　3、其他疾病的重症患者。

食用大蒜、辣椒等辛辣食品虽然有利于健康人保持长久的健康，但是对于得重病或者正在服药的病人来说，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。

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