烹饪管理主要学习具有现代烹饪理论知识和操作技能，并使学习者懂得饮食业经营管理技术。开设的主要课程：中国饮食文化、烹饪概论、烹饪营养学、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、药膳学、现代教育技术、餐营业管理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础、饮食美学与筵席设计、中式烹饪工艺学、实用营养学。
材料补充：
烹饪管理专业毕业生应具备的核心能力：
1、熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识。
2、了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力。
3、利用现代信息技术获取有效信息的能力。
4、具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力。
5、有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。
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