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雀巢淡奶油打发前需要冷藏多久

雀巢淡奶油打发前需要冷藏多久

雀巢淡奶油打发前需要冷藏多久(图1)

在打发前冷藏12个小时,温度在7至10摄氏度之间。

雀巢淡奶油打发方法如下:

1、在打发前冷藏12个小时,温度在7至10摄氏度之间;

2、打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,避免打蛋头摩擦生热影响打发;

3、淡奶油倒入无油无水的盆中,淡奶油液体漫过打蛋头一半以上;

4、刚开始不加糖,中速打发,约1分钟;

5、慢慢加入糖,高速打发2分钟至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。

注意事项:

1、雀巢淡奶油,未开封前无需冷藏,常温25摄氏度左右保存;

2、鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来;

3、打发过头的淡奶油会出现油水分离,加入约2大勺的全脂奶粉,手动打蛋器搅拌,可恢复正常状态。

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