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葡萄糖结构式

葡萄糖结构式

葡萄糖结构式(图1)

葡萄糖是己醛糖,结构式C6H12O6,白色晶体,易溶于水,熔点146℃,它的结构简式:CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。

由于葡萄糖的醛基比较活泼,会发生半缩醛反应,形成半缩醛羟基并成一个吡啶环。这样分子构象能量较低,因此写成环状更科学、更合理。另外,葡萄糖也可能在半缩醛反应时形成呋喃环,但是这种比例较低,在2%以下。葡萄糖成环也并不是平面的,往往形成船形或椅型构象,这样更稳定。

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