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为什么排骨煮后肉变红

为什么排骨煮后肉变红

为什么排骨煮后肉变红(图1)

原因:

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题;

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质,如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因;

解决办法:

1、将排骨冲洗干净;

2、老抽、酱油要适量,不可过多,避免使用生锈的铁锅;

冬瓜炖排骨:

原料:排骨500克、冬瓜500克、姜1块、大料1个、盐、胡椒粉、味精各适量;

制作过程:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干

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