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开边蒜蓉虾的做法要几分钟

开边蒜蓉虾的做法要几分钟

开边蒜蓉虾的做法要几分钟(图1)

用料:鲜虾15只左右、大蒜1头、香葱2棵、鲜红椒少许、绿豆粉丝1份、蚝油1匙、蒸鱼豉油2匙、芝麻油1匙、料酒1匙、盐少许、糖少许、鸡精少许、色拉油2勺。

做法:

绿豆粉丝用清水浸泡30分钟,控干备用。将蒜切成蒜蓉,按三比二分成两份。热锅,加入两勺油,小火将较多的蒜蓉炒至金黄,备用。鲜虾去掉虾须,挑去沙线,洗净。然后从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不要断。将所有调料及备料倒入碗中,加少量清水调汁。粉丝铺底,鲜虾人字形依次摆盘,调味汁再浇上去,入冰箱冷藏十分钟左右入味。热蒸锅,水开后,将虾盘放入,蒸2分钟即可关火。取出,撒入葱花,摆盘即可。

小贴士:

调汁量不要太少,否则粉丝会很干,口感不好。蒸的时间不易过长,否则虾肉质过老。

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