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桑椹是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实,椭圆形,长1到3厘米,表面不平滑。未成熟时为绿色,逐渐成长变为白色、红色,成熟后为紫红色或紫黑色,味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一,红者次之,青则不可用”的记载。桑椹中含有多种功能性成分,如芦丁、花青素、白黎芦醇等,具有良好的抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。

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