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周光宏(中国南京农业大学校长)

简介

 周光宏,1960年6月生,江苏省扬州人。  

主要研究方向:肉品加工及质量安全控制、营养吸收代谢机制。nn

主编教材和著作:《畜产品加工学》、《肉品学》、《肉品加工学》。nn

主持课题:国家自然基金、国家重大攻关项目、支撑计划863项目、公益行业(农业)科研专项等十多项科研项目。nn

主要成果:获部省级科技奖励多项,其中特等奖和一等奖3项,制定国际国内行业标准8项,和同事及研究生一起发表论文200余篇,SCI论文80余篇。nn

主要社会兼职:863现代农业领域专家,《Meat Science》副主编,教育部肉品加工与质量控制重点实验室主任、农业部畜产品加工重点实验室主任。nn

主要奖励:国家"百千万人才工程"第一层次培养对象,江苏省"十大杰出青年",教育部第二届青年教师奖,农业部有突出贡献的中青年专家等称号。

工作履历

1982年毕业于西北农林科技大学;  

1987年于英国诺丁汉大学获理学硕士学位; 

1991年于南京农业大学获农学博士学位; 

1991年10月至1994年3月于澳大利亚联邦科工委肉类研究所做访问学者;   

1994年至1998年分别任南京农业大学动物科学学院副主任、主任、院长;   

1998年至2011年任南京农业大学副校长;

2011年7月任南京农业大学校长。

科学研究

自80 年代开始一直从事肉品科学和营养生理研究和教学。在肉品质量、肉品标准、肉品分级、肉的成熟机制、肉制品 凝胶机理、冷却肉全程质量控制和传统肉制品品质形成机制和工艺改造,以及维生素吸收代谢机制等方面取得显著成绩。 获得部省级科技进步奖6 项,主持制定全国行业标准5 项,参与国际肉品标准制定4 项,申请或获得国家发明专利8 项。

发表学术论文100 多篇,其中SCI 论文12 篇,主编出版了《畜产品加工学》、《肉品学》、《畜产食品加工学》等专著和教材。获得农业部有突出贡献的中青年专家、教育部高校青年教师奖、江苏省十大杰出青年、中国农学会青年科技奖、国家百千万人才工程第一、二层次人选等荣誉和称号。培养博士后1 名、博士 20名、硕士 35名。

发表论文

[1]陈银基 周光宏 李殿鑫.畜产品安全问题案例分析与控制措施[J].畜牧与兽医,2007,39(1):25~   

[2]罗瑞明 周光宏 乔晓玲.酸乳冷冻干燥过程耗能的数学优化[J].中国乳品工业,2007,35(3):8~   

[3]朱学伸 王苑 周光宏 李春保.不同包装方式对猪背最长肌冷却成熟期间品质变化的影响[J].食品与发酵工业,2007,33(4):15~ 

[4]余小领 白云 李学斌 徐幸莲 周光宏.宰后不同时间冻结对猪肉保水性和组织结构的影响[J].食品与发酵工业,2007,33(3):18~   

[5]马汉军 王彦杰 潘润淑 周光宏 刘全党 蒿瑞彬.醋酸和乳酸结合处理对冷却猪肉贮藏性的影响[J].食品科技,2007,32(5):262~ 

[6]高琳 徐幸莲 周光宏.肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP检测[J].食品科技,2007,32(4):191~   

[7]徐为民 周光宏 徐幸莲 王道营.南京板鸭生产过程中风味成分组成及其变化[J].南京农业大学学报,2007,30(1):109~   

[8]李业国 汤晓艳 高峰 周光宏.商品猪胴体性状分析及瘦肉率最优预测模型筛选研究[J].吉林农业大学学报,2007,29(2):213~   

[9]朱燕 徐幸莲 罗欣 周光宏.钙离子对钙激活蛋白酶 mRNA 表达、活性及其对肌肉蛋白降解的影响[J].食品科学,2007,28(5):25~   

[10]宋建婷 高峰 周光宏.日粮VA和油脂对肉鸡β-胡萝卜素-15及15'-加双氧酶活性的影响[J].家畜生态学报,2007,28(2):25~   

[11]万红丽 周光宏 徐幸莲 吉艳峰.肉制品中3,4-苯并(a)芘的残留与检测[J].食品工业科技,2007,28(2):251~   

[12]曾弢 章建浩 甄宗圆 周光宏.干腌火腿现代滚揉腌制工艺研究[J].食品科学,2007,28(2):88~   

[13]吴伟伟 张晓东 徐幸莲 周光宏.冷却猪肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌生长动力学模型的建立和评价[J].江西农业学报,2007,19(5):96~   

[14]王苑 朱学伸 周光宏 郭昌杰.高压处理对肌原纤维和大豆分离蛋白混合凝胶特性的影响[J].江西农业学报,2007,19(5):105~   

[15]杨文平 高峰 许辉堂 施传信 赵国刚 周光宏.鸡肠上皮细胞体外原代培养研究[J].江西农业学报,2007,19(5):113~   

[16]袁华根 陈娟 徐骏 周光宏.采食量及营养物质消化率对猪生长性能影响综述[J].江西农业学报,2007,19(5):116~   

[17]臧大存 周光宏 徐幸莲 展跃平.影响禽肉嫩度的组织结构学研究进展[J].江苏农业科学,2007,(2):180~   

[18]王苑 朱学伸 周光宏.冷却肉中糖原检测方法[J].肉类研究,2007,(2):29~   

[19]张松 彭增起 周光宏.漂洗和抗冻剂在冷冻鱼糜生产中的应用研究[J].肉类研究,2007,(1):29~   

[20]李业国 高峰 岳新叶 周光宏.中国商品猪胴体性状分布研究[J].肉类工业,2007,(1):18~ 等。

个人获奖

荣获教育部第二届高校青年教师奖 

江苏省第三届“十大杰出青年” 

中国农学会第七届青年科技奖和农业部“有突出贡献的中青年专家”称号 

国家“百千万人才工程”第一、二层次培养对象 

获省、部科技进步二等奖3项,制定行业标准4项科研成果。

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