在众多的家禽中，鹅可谓是一种神奇的存在，它们体型不大，胆子却不小，从不畏惧人类。这种家禽十分容易被激怒，以至于很多人在完全没有招惹它们的情况下被啄得体无完肤，浑身疼痛。不得不承认，它们是一种令人类闻风丧胆的生物。

鹅是人类驯化的第一种家禽，在世界范围内广泛饲养，中国家鹅由鸿雁驯化，欧洲家鹅系由灰雁驯化。家鹅善于在水中生活，不食荤，只吃水生植物和人为投放的稻谷等饲料。

家鹅性格勇敢，并且十分好斗，容易被激怒，陌生人距离它太近或者注视它太久都会激起它的战斗心。当它准备发起攻击时，脖子会向前伸，摆出一副气势汹汹的模样，随后张开两翅用嘴进行喙击，无所顾忌，战斗力堪比世界上最凶猛的狗。家鹅听觉灵敏，具有天生的警戒意识，在西方自古就担任警卫动物，看家护院的能力也不逊于家犬。

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，是一道十分美味的家常美食。同时，鹅肉还具有丰富的营养，其中蛋白质的含量高，脂肪含量低，并且富含了人体发育必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，对人体健康十分有利。