2010年，绍兴当地的甲鱼行业，低价竞争越来越激烈。在农贸市场，即便是外塘养殖的甲鱼，二十几块钱一斤都不好卖。

2010年5月，蒋天明拿出三十万元，开了绍兴市第一家甲鱼专卖店，准备打出自己的品牌。专卖店与农贸市场一路相隔，价格却差了至少五倍。看到店里的甲鱼售价，很多人都替他捏了一把汗。

朋友 马士力：很担心他的。这个事情，想想，可能路走不长的。在市场里面，客户也多，价格又低。老百姓要专门跑到你这里来买贵的，可能有难度吧。

绍兴县马鞍镇养殖户 李传雷：肯定是亏本的。外面甲鱼卖这么便宜，你这边卖这么贵，谁来买你这个甲鱼啊？

2010年11月，专卖店开业。为了迎来开门红，蒋天明当天就像现在这样搞起了促销活动，第一天销售额达到了五千元。可是不多久，不管怎样推销，销量却总是停滞不前。

2011年初，蒋天明突然关注起了蛋糕店，没事就往街上跑，只要看到蛋糕店，就往里面进，有时候还站在蛋糕店门口仔细观察。

蒋天明：我在门口看，到底有多少顾客会到他们店里去。前前后后的也转了一个月，而且我从其它的渠道我也打听，他们这个蛋糕店怎样做，这样做生意究竟怎么样啊。

自己的甲鱼店不管，专往蛋糕店里跑，一逛就是一个月，把绍兴大大小小的蛋糕店都几乎逛了个遍，蒋天明难道要转行吗？一个月后，蒋天明宣布，自己找到了甲鱼销售的新办法。

蒋天明：这个蛋糕给了我很大的一个启发。一个大的产品要七八十块钱，很贵；这个小蛋糕十几块钱，每个人都消费得起。那我们的甲鱼呢？买个甲鱼要几百块钱，那我们为什么不把它分割成一个小块呢？

蒋天明要像卖蛋糕一样去卖甲鱼，他把一整只甲鱼分割成了七个部位，并花高薪请来当地有名的饭店厨师，教店员把甲鱼分割部位做成了各式菜品。

蒋天明：这个甲鱼裙边，甲鱼粥。哇！这个热气腾腾的。四分之一（甲鱼）做的。这个是甲鱼头，霸王头，十八块钱一个就行了。

原本卖活甲鱼的专卖店，如今蒋天明却非要分着卖，做成的熟食众口难调，顾客能接受吗？蒋天明的做法，遭到了很多同行和朋友的质疑。

绍兴县马鞍镇养殖户 李传雷：原来一只只的，把整只拿了出去卖。拿了出去，第二天还可以卖。如果是把它剖开来卖，裙边拿了出去，头啊，其它的卖不出去了，它就只能够实际剩下来了。

朋友 马士力：异想天开了。甲鱼人家一只只买当初，很讲究，甲鱼是个团圆的东西。但他把它分开来卖，人家会不会觉得不吉利？现在也做成功了，真的是不可思议。

原来店里一只要卖两百元的甲鱼，分割后，像这样的甲鱼头只要十八元一份，甲鱼肉二十八元，这样一只甲鱼分割后能多卖二十元钱。通过网上或者电话预约，专卖店就给顾客提前做成熟食。蒋天明觉得，这样既节约顾客时间，又经济实惠，肯定受欢迎。然而，事实却出乎意料。

员工 陈建美：甲鱼，大家都知道是蛋白类的东西，过夜也不好的。那一天的话，我们杀两只，说不定一只半就扔掉了，差不多要三四百块钱。那一星期、一个月的话，肯定要丢掉很多钱。

蒋天明很苦恼，这时，朋友的一个提醒，让他找到了出路。他叫陈伟鸿，一天，他来蒋天明店里买分割的甲鱼，却找了半天都没找到。

朋友 陈伟鸿：分割甲鱼我觉得是一种蛮好的方式。那次的话，我到这边来，这边来看了之后的话，就是说是这个地方是在哪里，找不到。