步入三月下旬，春意渐浓，茶芽已经悄然萌发，茶园又到了一年中最忙碌的时节。记者了解到，近期嘉兴海盐县的南北湖“第一锅”春茶即将新鲜上市。

　　上周五，雨水渐渐止住，天空放晴、阳光微露，南北湖风景区内的茶园生机勃勃，不少工人正忙着在园中采摘春茶。来到白云阁前的茶园，远处是若隐若现的缭绕云雾，近处满眼望去皆是郁郁葱葱的绿，茶树错落有致，随山势起伏而动，身处其间阵阵清香沁人心脾，就连空气都清新鲜甜，让人满心欢喜。

　　茶园中，70多岁的徐兔宝正在茶树间穿行，采茶，她身前背着的小背篓已经攒了大半篓茶芽了。“我们一大早就过来采茶了，一天基本上能采个三五斤，现在采的茶是早茶，很嫩。”徐阿婆原本是南北湖人，采茶很是熟练，她快速地采摘下一片片鲜嫩的茶芽，“采茶还是很有讲究的，我们基本上采的都是‘一叶一芽’、“两叶一芽”，这样炒出来的茶品质也好。”

　　一方水土养一方茶。南北湖有着得天独厚的优势，周围群山多黄红土壤，酸度适宜，有机质丰富，空气湿度大，云雾天气多，自然环境优越。这里产茶历史悠久，卓越的小气候使得出产的茶叶品质极佳，家家户户种茶、制茶、品茶，有着独特的茶文化。

　　近年来，随着南北湖景区征迁工作的持续推进，大片茶园由南北湖旅投集团统一管理，南北湖茶叶品牌化经营也迈上了快车道。“过去农户自己种茶制茶，采茶标准不一，品质也参差不齐，这对打造南北湖茶叶品牌是不利的。”海盐县南北湖农业综合开发有限公司经理周华伟说，“目前，我们对景区内的500多亩茶园进行统一经营，严格管理、统一标准、规范炒制，改进各个环节以提升茶叶的品质，打出南北湖茶叶品牌。”据了解，在统筹考虑南北湖种茶焙茶的历史、地理以及人文环境后，如今，南北湖茶叶有了一个更响亮的品牌——“白云茶”。

　　曹笑锋是南北湖制茶的行家里手，他入行已有30个年头，熟练掌握着“炒青”、“龙井”等制作工艺。说起制茶，曹笑锋的话匣子便打开了，他说，制作“龙井”茶需经过采摘、摊青、杀青、辉锅等工序，在南北湖好山好水的滋润下，南北湖龙井入口醇香、回味甘甜。目前即将上市的春茶是南北湖龙井中的上品，用清明前一芽一叶或二叶的嫩芽精制而成，称明前茶，茶叶外形平扁光滑，色泽翠绿，汤色清亮，香气清幽，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿成朵。

　　时代在不断进步，手工炒茶逐渐被机器炒制所取代，但不变的是南北湖茶的味道，不变的是家乡的味道。曹笑锋的家原本在南北湖边，依山傍水，在本轮南北湖风景区核心区征迁中，曹笑锋家签约并同意搬迁出景区。

　　“新市镇紧靠南北湖风景区，各方面都十分便捷，我们家也是老房子了，这回就决定跟大家一起搬出来了。”即将搬离南北湖，但曹笑锋与茶的情缘却断不了，“我现在也在南北湖农综公司工作，依然和茶打交道，喝一杯南北湖的茶呀，啥烦恼都没有了，茶里有独特的乡味。”

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