芋儿烧鸡

3月16日中午，东兴区万达广场金街的一家中餐馆里，一名身材瘦小，戴着眼镜的年轻男子将一盘热气腾腾的芋儿烧鸡端到食客面前。这位年轻男子是该餐馆老板，名叫张蜀滇。

进城打工 “偷学”厨艺

32岁的张蜀滇出生于市中区永安镇永福村3组，2004年初中毕业后， 外出打工，一心为了改变家庭状况。

“学什么呢？”初入社会的张蜀滇心里没有底。热心的邻居给张蜀滇指了一条道，介绍他到内江城区的一家餐馆当服务员。

干了一个多月后，餐馆后厨缺人，老板便让张蜀滇去帮忙，这一干又是一年半。期间，张蜀滇边看边学烹饪，为后来成为厨师打下了基础。

厨师炒菜时，张蜀滇就在旁边仔细琢磨。有时厨师累了，就让张蜀滇帮忙。勤学好问的张蜀滇给厨师留下了好印象，时常对他的炒菜技术作指点。晚上回到宿舍，张蜀滇就把做菜的步骤和要点详细记下来，时间一长，掌握了不少烹饪技巧。

2006年3月，为了进一步学习烹饪技术，张蜀滇来到成都一家餐馆，一边上班一边学习。一年后，烹饪技术明显提升。

张蜀滇在切菜

放弃高薪 返乡创业

2007年3月，张蜀滇背上行囊，来到攀枝花市，在一酒店做川菜厨师，月薪4000多元。张蜀滇的烹饪技术得到食客好评，一年后，酒店提升他为厨师长，月工资10000元。

“是继续在酒店打工，还是回乡发展？”每当闲下来的时候，张蜀滇总在反复思考这个问题。

有一年春节回家过年，看到家乡让人欣喜的变化， 张蜀滇决定返乡开餐馆，自己当老板，这一想法得到父亲的支持。

2017年7月，张蜀滇向酒店老板递交了辞职书，对方承诺为张蜀滇加薪，极力挽留他，但被归乡心切的张蜀滇婉言拒绝。

在城市开餐馆，地理位置很重要。回到内江后，张蜀滇用一个月时间考察餐馆位置，最后选定了东兴区兰桂大道一处地方，开了一家羊肉汤馆。

张蜀滇的羊肉汤馆因食材正宗、价格亲民、服务周到，赢得了不少回头客，树立了良好口碑。有时生意太过火爆，还需提前订位。

做大餐饮业 一年连开两家店

初次创业取得成功，张蜀滇并没有满足。2018年5月，张蜀滇在人气较旺的万达金街开了一家中餐馆，其中芋儿烧鸡是该店的特色菜。经常到店就餐的黄先生说：“芋儿烧鸡很有特色，味道好分量足。店员的服务态度不错。”

张蜀滇抓住商机，于2018年9月，在汉安天地东门又开了一家羊肉汤馆。

在短时间内连开两家餐馆，需要投入60多万元用于店铺装修、支付房租、购买相应的设施等。张蜀滇一时拿不出这么多钱，出现了10多万元的资金缺口。

老家的一位朋友答应借4万元给张蜀滇应急，可当他去借钱时，却被对方告知钱暂时不能借给他了。无奈之下，张蜀滇只得到银行贷款，凑齐了开店所需的资金。

妻子肖琼担心丈夫店子开多了，管理起来费劲，于是劝他不要投入太大。张蜀滇却告诉妻子：“做餐饮，步子就要迈大一点。也让更多人享受到美食带来的快乐。”

从学徒到厨师再到老板，一路走来，不管遇到任何困难，张蜀滇不改初心，始终朝着自己的目标奋进。“既然选择了做这行，就要做好、做出成绩。”张蜀滇表示，创业路上坎坷多，只要坚定信念走下去，离目标就会越来越近。

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