煮粥用什么锅好煮粥的小技巧

　　许多人一生喜欢喝稀饭。不仅可以吸引人的口味，而且对人体也非常有益。因此，对于粥，许多人不知道要使用哪个锅，让我们告诉您要使用哪个锅来煮粥，以及煮粥的技巧。

　　煮粥用什么锅好

　　1、砂锅

　　砂锅的质地朴实，热起来的速度慢点，保温作用强，小火慢慢熬煮不仅不容易溢锅，而且煮得烂，还带有一种特别的香气和细腻的口感，最有名的潮汕粥就是用砂锅煮制。现在市场上有电砂锅售卖，不仅省电，也可以预约时间，可以早上出门预约好，晚上回家就可以喝到香喷喷的粥了。

煮粥用什么锅好煮粥的小技巧(图1)

　　2、地锅

　　地锅粥淮山地区比较有名的粥，跟柴火饭有些类似，是用柴火加热铁锅煮制出来的。首先将粥煮沸，而后用木炭的余热慢慢熬煮，煮出来的粥格外香。

　　3、高压锅

　　高压锅尤其是电高压锅是煮粥的利器，因为高压锅内的气压高，容易煮烂，且所需时间短，再加上电高压锅可以预约时间并智能地控制时间，不会煮糊。

　　4、隔水蒸锅

　　隔水蒸锅又被称为�缮侦遥�隔水煮锅的特点是细煮慢熬，煮出来的粥口感润滑，香而且不溢锅，最适宜晚上煮粥第二天早上喝，缺点是实在太慢了，因为隔水，煮粥温度不会超过100摄氏度，一般需要3~4小时才能煮好一锅2人份的粥。

　　煮粥如何防止溢锅

　　用电饭煲煮粥最麻烦是事情就是溢锅，浪费粮食不说，洗锅擦桌子也很费劲，煮粥时在水面上滴上几滴香油可以防止溢锅，主要是利用油可以浮在水面而且沸点高，在粥表面覆盖一层可以防止米饭糊糊泡泡冒出来。

　　煮粥有哪些技巧

　　1、熬粥要多长时间

　　煮粥时一般应先用大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟。长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不可太长。对于其他人群，尤其是儿童及消化吸收能力较差的人来说，熬粥时间长一些更好。

　　2、熬粥的火候

　　可根据不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥，能够清热降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点。

　　3、熬粥如何选择器具

　　烹制粥膳时，尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具，不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具。

　　4、熬粥选什么米

　　煮粥，米是不可缺少的。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。选购米时要仔细辨别，购买优质米。

　　5、熬粥热水还是凉水

　　一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。

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