竹荪是一种常见的药材，但是大家对它的做法和禁忌不是很了解。下面小编就带大家了解一下。

竹荪的多种烹饪方法

一、竹荪萝卜汤

材料

竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

做法

(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆汤后再洗净。

(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

二、竹荪银耳汤

干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

1、用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。

2、将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。

3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

注意：煮制时不要让竹荪过烂。

三、猴菇虫草竹荪滋补汤

干竹荪25克，猴头菇20克，虫草花5克，莲子10克，鸡肉20克。

1、猴头菇和竹荪浸泡洗净，猴头菇撕碎，竹荪剪段;虫草花浸泡五分钟左右洗净;莲子洗净备用。

2、把猴头菇、虫草花、莲子一起放入汤煲，加入适量清水，大火煮开后转小火煲约半小时左右。

3、加入竹荪，继续煲20分钟，鸡肉切薄片放入汤锅煮熟，加盐调味即可。

四、竹荪干贝冬瓜汤

干竹荪25克，干贝10克，冬瓜200克，姜丝葱花少许。

1、干贝清洗后浸泡半小时，竹荪放到淡盐水里浸泡半小时，冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切成小块。

2、浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。

3、锅内加入冬瓜、姜丝，加适量清水煮开。

4、将泡发的干贝和竹荪放进锅里，小火煮至冬瓜熟(20分钟)，即可关火，撒上葱花。

竹荪的禁忌及注意事项

一是适时采收期，应是在竹荪生长发育过程中，子实体菌柄伸长到最大高度、菌裙完全伸张达到最大程度的时候，此时产抱体尚未自容，采收的竹荪子实体具有很好的形态完整性，菌体洁白。否则，过早地采收，菌裙、菌柄尚未完全伸长展张，干制后个体小，商品价值低；过迟采收，菌裙、菌柄萎缩、倒伏，而且产孢体自溶沿裙柄下流，污染裙、柄，严重地影响到产品的色泽。

二是采摘时，用一只手扶住菌托，另一支手用小刀将菌托下的菌萦切断，轻轻取出，放入蓝子内。决不要用手扯。因为裙、菌柄很脆嫩，极易折断，采摘时应轻拿轻放。

三是采收后，将菌盖和菌托及时剥掉，保留菌裙菌柄。若裙柄已有少量污染，则应及时用清水或干净湿纱布洗净即可，菌盖可在清水中浸洗除掉表面上的抱体，再进行干制。

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