1、充气包装保存,酒酿属于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要充入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。
2、真空包装保存,这种酒酿在杀菌时由于没有受到高温的作用,所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜酒酿的特点。
3、先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的酒酿置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对酒酿的口味影响较大,并且杀菌的效果也不太理想,但是方法简单,容易操作。
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