塔塔粉的作用 塔塔粉的添加方法

1、塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

2、添加方法：它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。

相关文章

德迅网 » 塔塔粉的作用 塔塔粉的添加方法
免责声明：本文由网友提供互联网分享，不代表本网的观点和立场；如有侵权请联系删除。