全麦和荞麦有什么区别
荞麦和全麦的外观、营养和味道都不同。荞麦分苦和甜两种,一般都不带麸皮,多为棕褐色或者棕黄色。全麦分麸皮和不带麸皮的两种,为纯天然原色。带麸皮的全麦粉营养更丰富,而荞麦在加工时营养流失了很多。荞麦带荞麦香,全麦带天然麦香。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
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