牛肉因为肥肉不多,而且非常有嚼劲,是很多人喜欢吃的一种肉。牛肉我们可以和辣椒一起炒着吃,味道非常的嫩,口感也很丰富。但是炒牛肉也是要注意技巧的,不小心就会炒的比较柴,而且嚼不烂,那么牛肉怎么炒比较嫩呢?
怎样炒牛肉嫩又好吃窍门
1、切牛肉时,顺纹切条,横切;
2、牛肉用酱油腌制,加入淀粉或蛋清拌匀;
3、如果有时间,可以在拌肉的时候加点油腌制1-2小时。 这样,油就会渗入肉中。 在油锅中煎炸时,肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维,这样肉就嫩了;
4、炒牛肉时,要多用油,油要热、火要大。 牛肉应该炒到七分熟,不要炒太久,以免太老。
牛肉怎么切是最嫩的
切牛肉先把外面的筋膜去掉,然后按照牛肉的纹理横着切开。牛肉的老筋很多,只有横着切纤维线把筋切断,才能做出鲜嫩可口的菜肴。横切牛肉的纹路一般呈“井”字形。 如果你顺着牛肉的纹理切,它的筋腱会留下来,所以煮熟的牛肉的肉会更柴,没有嚼劲,不烂。
牛肉怎么挑选新鲜的
1.按压法,用手指轻轻按压牛肉。 如果是新鲜牛肉,表面很有弹性,按的地方能很快恢复原状,否则不能很快恢复,有明显的凹痕;
2.看颜色。 新鲜牛肉的颜色为均匀的暗红色,表面微粘,富有光泽,表面略干。 相反,不新鲜的牛肉颜色较深,光泽度较低。
-
相关文章
- 贡菜干怎么泡发更嫩更脆
- 光子嫩肤一般多少钱一次
- 薄荷泡水用老叶还是嫩叶
- “赢了会所嫩模,输了下海干活”是什么梗?
- 牛百叶煮几分钟又嫩又脆
- 家常炒牛肉怎么做才嫩窍门
- 嫩牛五方思念体是什么意思
- 嫩模是什么意思
- 翘屁嫩男是什么梗 翘屁嫩男是什么意思
- 翘屁嫩猫、翘屁嫩虎、翘屁嫩豹、翘屁嫩狮什么梗
德迅网 » 怎样炒牛肉嫩又好吃窍门
免责声明:本文由网友提供互联网分享,不代表本网的观点和立场;如有侵权请联系删除。