松菌油的制作方法

松菌油原料：松茸，植物油，花椒，干辣椒，一点蒜片。

１、先用小刀将泥土削掉，再将伞柄以下刮掉，最后用流水冲一冲，并用软布将菇顶的擦流干净，用纸巾擦干。

２、弄干净后的松茸用手撕成条，稍微厚实一点，有嚼头。

３、起锅倒油，油烧至七成热时，放一把花椒，炸出香味捞出。再放入松茸条，中小火炸。

４、改用小火继续炸制４０分钟到１小时，在此期间要注意观察并搅拌，等松茸颜色变黄，水分变干，油也清澈，就放入蒜片炸干水分，再放干辣椒，待辣椒颜色变深，松茸变成深金黄色，就可以关火。由于油有余温，放凉过程中还会有变化。所以这步很关键，万一熬糊了就会前功尽弃。最后放点点盐拌匀即可。

５、放凉后的松茸油，放入玻璃罐中或其他容器中，密封，避光保存即可。

松茸，一种纯天然的名贵食材，被称为“菌中之王”，可想而知，松茸的食用价值多高。松茸，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。由于它的滋补效果非常好，而且味道鲜美，因此深受不少人的喜欢。

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