雪燕是一种很营养滋补的食物，它富含D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-岩藻糖、D-木糖等营养成分，能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高，而且热量低，吃了不用担心长胖，因此深受肥胖、高血糖、高血压人群的喜爱，常被用于做甜汤，但一般买到的雪燕都是干制品，需要采取以下方法进行泡发。

　　雪燕怎么泡发

　　1、准备要泡发的干雪燕，一般一人食用的话，只需3克即可，大约拇指感大小，因其泡发倍数为30-50倍，要是放多了就吃不完。

　　2、将雪燕放在稍大一点的汤碗中，然后加入100倍的凉水浸泡，不可用热水，以免泡发不完全，导致中间有硬芯，而且过烫的水还会造成雪燕的营养流失。

　　3、如夏季高温时期泡发需放入冰箱冷藏，秋冬季节可常温泡发。

　　4、大约要泡6小时左右，期间需要2次水。

　　5、泡好后用清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质即可备用烹饪。

　　泡发雪燕一定要换水吗

　　最好是换水。

　　一方面换水可以减少雪燕的杂质，避免脏物随着浸泡时长再次进入雪燕里难以清洗掉；另一方面换水可以避免雪燕变质的现象，尤其是夏季高温季节，如果将雪燕放在温度较高的地方长时间浸泡，其水质和雪燕很可能会滋生大量的细菌等有害微生物，出现异味变质无法食用的现象，而换水则可以避免这种现象的发生，但如果放入冰箱密封冷藏泡发的话，6小时内可以不用换水，超过6小时最好换水泡发更安全。

　　雪燕泡发多久有毒

　　没有具体的时间。

　　因为雪燕泡发后是否有毒，不仅和泡发时间有关，还跟泡发的水质是否洁净、泡发的容器是否含有不洁有毒物质、泡发的周边环境有无发霉变质的食物等相关联，因此单从雪燕泡发的时间来看，无法判断其是否有毒。

　　不过在水质洁净、容器干净、环境没问题的情况下，泡发雪燕在常温下不能超过12个小时，冰箱内不能超过24小时，否则可能滋生大量的细菌，发现雪燕有异味，质地糜烂等变质现在，这样的雪燕食用后就容易使人出现食物中毒症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

　　雪燕泡开来成冰沙状还能吃吗

　　不能吃。

　　雪燕是苹婆属刺苹婆树的植物木髓分泌物，正常情况下雪燕泡发后的形状和泡好的燕窝比较像，都是丝条分明的，如果呈现冰沙状、糜烂状的话可能是雪燕品质不好，或存放时间过长的过期品，亦或是其它材料假冒的食品，这种雪燕建议不吃为好，以免对健康不利。

　　另外雪燕刚分泌出来有一股酸味，但经过泡发后，酸味立即消失，食用也无任何酸味，如果雪燕泡发后带有酸味，或吃的时候有酸味，也是不能继续吃的。

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