泡打粉的正确使用方法用量
含铝泡打粉和无铝泡打粉用量差别较大,建议看说明书。含铝的一般用量在0.2%左右,无铝的在0.5-1.5%;每500g面粉使用干酵母0.5g-1g,天热少放,天冷可稍多。泡打粉一般的用量是面粉的1-3%,具体要看泡打粉的配比(或参考泡打粉说明书)。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉。
-
相关文章
- 炸鸡品牌加盟排行榜前十(炸鸡品牌加盟排行榜)
- 全国直播网红排名(中国直播网红排行榜)
- 平谷区饭店排行榜(平谷区上档次的饭店)
- 创业小吃排行榜前十(创业小吃排行榜)
- 7月份b级车销量排行榜
- 低价智能手机排行榜最新(低价智能手机排行榜)
- 开发手游的公司哪些比较好(手游开发公司排行榜)
- 滑块模组排行榜 滑块品牌排行前十名
- 福州十大旅游景点排行棒 福州旅游必景点
- 出名丑女照片要丑的真实(丑女排行榜前十名)
德迅网 » 泡打粉的正确使用方法用量
免责声明:本文由网友提供互联网分享,不代表本网的观点和立场;如有侵权请联系删除。