绿豆汤煮成红色怎么变绿

绿豆汤是夏季比较受欢迎的一种饮品，它喝起来味道很不错，营养价值高，很多人都会自己在家煮绿豆汤喝。有些人煮绿豆汤会变成红色，这种一般是氧化导致的，这种很难再变回绿色了，即使倒醋也不能让绿豆汤变回绿色。

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变红后不能变绿。

煮绿豆汤时，绿豆皮中所含的多酚被溶解、氧化、聚合，变成红棕色。一般来说，这是因为水的pH值是碱性的，或者当遇到氧气、金属离子和其他物质时，这种酚会发生氧化和聚合反应，从而导致绿豆汤变红。因此，经过氧化聚合反应的绿豆不会变绿。

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不能。

绿豆富含酚类物质。煮绿豆汤时，它确实是绿色的。当绿豆汤煮一段时间后，它会与空气中的氧气接触，开始氧化并慢慢变红。因此，绿豆汤是红色的，这是正常反应。吃绿豆汤时，如果绿豆汤不是绿色的，而是红色的，不要惊讶，正常食用就足够了。

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1、用纯净水或加一点点醋煮

煮绿豆汤时，最好选用金属离子较少的纯净水，或在自来水中加入醋或柠檬汁，以调节水的酸碱度，使绿豆汤保持绿色。

2、在高压锅或电饭锅中烹饪

高压锅和电饭锅具有更好的密封性能，可以减少多酚与氧气的接触，减少氧化反应的发生，防止绿豆汤变红。

3、烹饪时间不要太长，只需8-10分钟

绿豆相对容易烹饪。如果你只喝汤，在沸水中煮不到10分钟。

如果你想要汤和豆子，你可以煮7或8分钟，然后喝。然后加水继续煮沸豆子直到它们开花。喝汤吃豆子是没有错的。

4、盖盖煮

煮绿豆汤时，可以盖上锅盖，以减少绿豆汤与氧气的接触面积，从而保持绿豆汤的绿色。

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