延安职业技术学院立于2005年,是经陕西省人民政府批准,国家教育部备案由原延安财经学校、延安教育学院、延安师范学校、延安农业学校、延安机电工程学校和延安林业学校、延安卫生学校等10所大中专学校逐步合并而组建的一所全日制普通高职院校。其前身为中国共产党1937年在延安创立的第一所师范学校一一“鲁迅师范学校”。
学校位于延安枣园革命旧址西侧。校园占地830亩,建筑面积37万平方米。内设石油和化学工程系、经济管理系、农林与建筑工程系、机电工程系、医学系、航运工程系、师范教育系(延安师范)、艺术系(延安鲁迅艺术学校)、电子信息工程系、旅游与酒店管理系、继续教育学院(延安教育学院)、士官学院、公共教学部(思想政治理论课教学科研部)等10系2院1部共13个教学机构;现有教职工915人,其中,专任教师 515人,"双师型” 教师262人,开设涵盖石油、化工、机电、经管、师范、艺术、农林、建筑、医学及航运10个领域40个专业。拥有十大实训中心、183个校内实训室、 232个校外实训基地。在校生1.8万。