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木耳的养生功效 吃木耳能治病吗

木耳的养生功效 吃木耳能治病吗

有人提的意见很中肯,科普不能总说这个不靠谱那个没有用,也要正面说说。接受意见,从木耳开始,说的是当食物吃的木耳。

木耳让我们的餐桌丰富了那么一点点,让热衷于养生的人们多了一种选择,设想一下如果没有木耳,我们的饮食、我们的养生事业会怎么样?

说实在的也没什么影响。

木耳是一种真菌,长在树上,被称为“山珍”“素中之荤”等,就不说这些名称有多么的浮夸吧,现在的木耳都是用木屑人工培育的,谈不上珍贵,只是让真菌为我们的肠胃服务罢了。

木耳是干燥后出售,食用前泡开。之所以不吃新鲜木耳,主要是不好吃,新鲜木耳90%的成分是潮湿物,跟啃木头一个味,而且含有卟啉,易引起日光性皮炎,晒干后卟啉分解就没事了。

100克干木耳含热量286千卡,成分主要是多糖,含65克,蛋白质10克左右,铁、钙、磷、膳食纤维丰富。因此在饮食中包括木耳还是很不错的选择,但也不要指望靠吃木耳能吃成什么,能够起到的是和其他食物一起达到营养均衡的目的。至于黑木耳因为黑而受吹捧,就只能一笑了之了。

木耳的问题除了黑木耳造假之外,还有农药残留,后者经过多泡泡就能改善了。

木耳药用历史悠久,而且不仅在中国和亚洲其他国家,西方诸国也用木耳治病。16世纪末英国草医们将木耳放在牛奶里煮,或者放在啤酒或醋里,用于治疗咽炎,类似的木耳药治咽炎一直在英国延续到1860年。

近代把木耳当药用的有印度尼西亚人,更近一点的是加纳人,他们将木耳用于补血。

海内存知己,天涯若比邻,中医也用木耳养血补血,这一点有了现代营养学的支持,因为木耳含铁量高。

用现代医学的手段研究木耳的有效成分有一些结果,20世纪80年代发现木耳里的两种葡聚糖在小鼠肉瘤模型上有抗癌效果,但是进一步发现其他相似真菌有效,偏偏木耳无效,有没有效都只是在小鼠身上,并没有人体试验数据。还有一项研究发现木耳提取物在小鼠糖尿病模型上有降糖效果,同样也只是在动物模型止步。

另外一项研究发现木耳提取物有抗凝效果,但停留在试验阶段。还发现能降胆固醇,但并没有进一步研究,因为来自青霉菌的他汀类药物既有效又安全,就没有必要再到真菌里乱找了。

上述这些研究或者很初步,或者止步于动物模型,根本没有人体试验结果,却被有心人拿去大肆宣传木耳的药用效果,这些效果都是毫无根据的,即便日后发现真有效,也是从木耳中提取纯化的成分,吃木耳是不可能达到这种效果的。

在保证食品安全的前提下,木耳还算健康食物。吃木耳就吃木耳,别图养生也别图治病。

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