四川在线记者 张明海 王若晔 摄影报道

　　临近年末，辣椒“火”了。数据显示，在全国辣椒市场具有定价权的贵州遵义中国辣椒城，鲜椒和干椒差不多都涨了50%左右。

　　作为辣椒出产和消费大省的四川，辣椒行情如何？

　　看现场：

　　鲜椒价格平稳 干辣椒同比上涨20%

　　12月10日清晨7时，成都双流白家批发市场，商户杨明正带着工人们卸货装袋，在她的旁边，是从云南拉过来的二荆条、螺丝椒等鲜辣椒。“今年鲜辣椒价格没啥波动，本地椒批发价基本1.8-2元，外地1.2-1.6元。”杨明说。

　　那么干辣椒的情况怎么样？走进位于白家批发市场钟旭东的店铺，河南椒、印度椒、贵州椒等干辣椒红红的一片，统一用编织袋装着，整齐码在店门口。“与往年相比，今年干辣椒平均涨了20-40%。”钟旭东说。

　　钟旭东从事干调味品批发已10多年。他举例说，经常用在火锅里的贵州椒满天星，上半年11元/斤，现在15元/斤，做成辣椒面得20元/斤。

　　记者从白家批发市场市场管理方获悉，鲜辣椒12月均价2.5元/公斤，较上月涨了0.5元，较去年12月涨了0.3元，干辣椒12月均价10元/斤，较上月低了2元，同比高上涨2元。

　　那么作为菜市场的市场终端情况怎么样？位于成都市锦江区的冻青树农贸市场，记者了解到这里的二荆条3.5元/斤、大青椒3元/斤，蔬菜商户曾刚说：“现在卖的鲜椒都是外地拉来的，批发价涨，我们就跟着涨。”干辣椒方面，李海椒专卖店的老板告诉记者，干辣椒价格比以往高一大截，像贵州满天星椒，品质好的，要卖到30元/斤。

　　谈原因：

　　南方辣椒减产 市场供应较往年大幅减少

　　“干辣椒价格本月略有下降是因为新货上市。与去年同期相比价格增长，是因为今年辣椒总量下降。”双流白家批发市场相关负责人表示。

　　今年以来，因受天气影响，南方辣椒减产。

　　“辣椒今年行情很好，干海椒比往年贵，我们生产的种子销量都提高了。”四川省川椒种业科技有限责任公司总经理陈肖肖感受同样很明显。

　　“与鲜辣椒相比，由于生产前端辣椒种植减产等原因，干海椒还容易受到期货交易市场的影响。”陈肖肖说。

　　2018年，四川辣椒生产面积165.23万亩，产量267.4万吨，作为辣椒生产大省，为什么也会涨？因为四川也是辣椒消耗大省，火锅、辣椒加工企业、川菜以及家庭做菜对辣椒的需求旺盛。陈肖肖表示，四川大概百分之五十左右的辣椒需要从外调入。

　　干辣椒体现更明显。“四川的干辣椒基本上都是外地运入。”四川省农业农村厅特色产业处相关负责人介绍，因为四川湿度大，四川并不天然适合做干辣椒，四川种植辣椒中，80%以上都是鲜食为主。

　　辣椒涨价，企业生产也受到影响。陈肖肖介绍，经常有加工企业找到她，想要找渠道买便宜的辣椒，“但是整个全国市场都在上涨。”

　　“以市场上量最大、最便宜，主产区在河南三樱椒的为例。”陈肖肖举例说，一般情况下，三樱椒5元/斤，前段时间涨价涨到9元/斤，现在回落到7元/斤左右。“大概算个账，一斤涨价2元，一吨就是涨4000元，我熟悉的一家蘸水豆花辣椒酱生产商，一年需求量是20吨，一年就要增加4万元成本。”她说。

　　看未来：

　　明年椒农仍需理性种植

　　今年“椒贵”，看起来，明年辣椒种植前景似乎很好。

　　但是，陈肖肖存在着“一哄而上”的担心，“我们现在生产的种子没有涨价，但是卖的特别好，短期销量增加明显，我担心明年种植面积一下子扩大，万一造成辣椒烂市的情况怎么办？”

　　种植户同样也存在类似担忧。2018年，资阳市祥符镇村民童志超带领所在的合作社的几十户村民种植辣椒7000亩，当年均价1元多一斤。今年初播种时，感觉到辣椒不挣钱，村民种植积极性降低，少种了1000亩，但是辣椒价格一下子翻番，地头价卖到2元多一斤。

　　今年上涨的价格，调动了农户积极性。“明年可能又扩大到10000亩。”童志超告诉记者，怕明年价格降下来造成烂市，他正在为合作社寻找更多的机会，“我们正打算与眉山市一家泡菜厂造展订单式合作，拓宽销路。”童志超说。

　　“椒农还需理性种植。”农科院辣椒研究员宋占锋表示，四川辣椒受天气影响比较大，如果盲目因今年价格，扩大种植，产量大了，很容易烂市。

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