不是每一瓶红酒，都能被称为三品红酒

随着国内葡萄酒市场需求的不断增长，市面上的葡萄酒种类越来越多：进口的、国产的，品质层次不齐。不同葡萄、不同产地、不同酿造方法孕育出来的葡萄酒千差万别，售价也从几十元到几百元甚至上千元不等。

而这其中，假冒伪劣、以次充好的葡萄酒更是占了很大一部分比例，它们可能在商超的货架上，可能已经在你的餐桌上，总之，它们的存在，就是在时刻威胁消费者的健康安全。

三品做红酒的初心和动力，就是因为忍受不了想要接触葡萄酒的朋友们屡屡受骗，更忍受不了无良酒商胡乱加价。因此每一款送到你手上的三品红酒，都是我们品酒师从十几款，几十款甚至上百款酒里面，精挑细选反复品鉴出来的，这样才敢推送到你们面前。

(酒庄直采，说到做到)

一直以来，选酒在我们这里都是常态，所以并没有想过要单独用一篇公众号文章来介绍。但在与客户交流的过程当中，我们发现，有很多朋友都很好奇三品的选酒过程是怎样的?我们如何保证每款酒的品质?

所以今天我就来跟大家说一说，三品红酒的选酒标准和流程，让你们感受下我们认真严谨的选酒态度!

关于选酒标准

每一瓶选出来的三品红酒，都有着各自的闪光点：它们要么是自身风味高级独特，要么是酒庄独步一方、历史悠久，要么就是故事丰富;但最基本的是，它们的品质都绝对安全，口感也绝对惊喜。

(这是三品往期选酒部分合集)

关于选酒模式

我们的选酒模式非常多元，这也是为了保证选出的酒款能具有更多的可能性，但最常用的还是两种选酒模式，一是品酒师深入酒庄直接品选，二是庄主或负责人送选(包括寄送和亲自送过来两种)模式。

丨选酒模式一：深入酒庄直接品选

酒庄直采品选，顾名思义就是由我们的品酒师直接到国外的酒庄考察，在酒庄内进行选款品鉴，最终挑选出口感、品质、价位等条件都很合适的酒款。

具体的过程就是我们的品酒师会直接飞到国外酒庄考察，这不仅仅是为了直接考察酒款，而是对整个酒庄的风土，葡萄园内种植的葡萄品质、酒庄酿酒工艺一一考量，最终才是酒款的品鉴和选定。

因为我们认为一款优质的葡萄酒，绝对不仅仅是口感的优胜就足矣。一款能被贴上三品标签的葡萄酒，除了口感和风味，酒体等因素以外，风土、酒庄历史、酿酒师的技艺也都是不能差的。当然最重要的还是要看庄主这个人如何，是否在诚心做酒。

所以品酒师亲自深入酒庄实地考察，是三品选酒必不可少的环节，我们每年都会至少去2次酒庄，就是为了确保酒款品质不出问题。但由于时间有限，而且有一些酒庄已经是长期合作的关系，所以有些时候酒庄出了新酒，都会直接给我们寄送样酒，这就是我们的第二种模式。

丨选酒模式二：庄主或负责人送选

第二种选酒模式在品鉴方式上与第一款几乎差不多，就是一定有盲选这个重要环节，但它的不同之处就在于酒款的来源。酒庄直采品选的选酒模式的本质就是“品酒师找酒”，而这第二种选酒模式则是“酒找品酒师”。

这种选酒模式的酒款，都是我们长期合作的酒庄庄主给直接寄送到国内的，有的甚至是庄主亲自带过来的。能被特地挑出来送选，这些酒款的品质自然不言而喻，但很多时候，不合适的酒款，我们还是会不留情面直接砍掉。

就在上周，我们一直合作的酒庄庄主就亲自带了5瓶他们酒庄的样酒，其中还有一瓶2018年的酒庄新酒，酒庄庄主从国外飞到了武汉，专程来找我们的首席品鉴师进行分享品鉴，希望我们能推广他的好酒。但是最后我们只选了一款，因为即便是庄主亲自，我们的标准也不会改变——宁缺毋滥，只做品质红酒，让三品成为品质的代名词。

关于选酒流程

无论是品酒师从国外选回来的酒，还是庄主给我们寄/送过来的酒，都不是这样就能够直接上架。而是要经过国内品酒师团队的再三品鉴：20多款酒，从第一轮的盲选，到第二轮反复品鉴，再到最后对比后最终确定出来的酒款，可能不超过三款。

这是第一轮盲选，客观中立的选出表现最好的葡萄酒。

丨盲选

所谓盲选，就是将酒瓶用不透明的罩袋装好，隐去瓶身和酒标上的酒款信息，撇除既有印象或者个人偏好带来的主观选酒误差，让品酒师更加客观地去进行酒款品鉴。国外诸多葡萄酒大赛采用的都是这种选酒模式。

我们品酒师通过盲选的形式对待选酒款进行品鉴，并且从中选出一致评估认为最好的两款。接着进入第二轮直接品鉴，在这轮品选中，我们会除去盲品带，打开酒标，对酒款进行重新的尝试，重新再选鉴出两款。在我们的第三轮对比选鉴中，我们会对于第一轮和第二轮中选出的最好酒款进行综合评定，前两次选酒获得认可的不一定是同样的两款酒，这次最终综合口感、香气、葡萄品种、货期，价格等多方因素进行考量，选出最优款。

口感的占比相对比较大，我们认为，口感因素应当是最为重要也是最为基础的一个环节，不能有任何的哪怕一丁点的侥幸。

这便是三品红酒的样品库的一小部分，你可以看到，这里有你们熟悉的购买过的酒款，也有你们从来没在三品商城里见过的酒款，而没见过的基本都是选酒被淘汰的“不合格品”或是待选品，基本每个月内都会有很多的酒款被送到我们的新工作室。

我们从成立之日起，便一直在坚持选酒的品牌模式，走精品的推荐路线。下面是我们去年和今年部分的选酒状态。因为篇幅有限，所以我们无法将所有内容全部一一展现，但是在我们品酒师微信朋友圈中，我们会进行动态分享，以及进行一些新品的推荐。

在我们看来，送过来的，选出来的，都不仅仅是一瓶酒，它代表的是酒庄对我们三品的一份信任，和我们对客户的一份责任。庄主和酿酒师的成就在于有人喜欢他的酒，顾客的欢喜在于能品味到舒心的酒，三品作为桥梁和纽带，深感责任之重。

所以无论市场如何，三品的品控还是会一如往常。选酒说到底，是我们的一个执念：我们坚信有好酒，才会有好口碑。因此只要我们还分享葡萄酒，我们就一定会认真选酒。你把味蕾交给我们，我们也会以美味回赠。

​关于选酒，我们就先介绍这些啦，更多选酒细则和趣事，欢迎大家骚扰我们的品酒师并询问哦。最后，偷偷告诉你们，在三品红酒公众号后台回复数字“1”，就能获取品酒师微信啦!

【编辑:刘鸿鹤】

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