“粤菜师傅”工程

助力乡村振兴

羊城晚报讯 记者周聪报道： 今年4月，是“粤菜师傅”工程提出一年之际。作为助推乡村振兴、精准就业、脱贫致富的重要抓手，在这一年里，“粤菜师傅”工程推进情况如何?成效如何？连日来，记者走访了广东多个地市发现，一年来，“粤菜师傅”工程已成为各市助推乡村产业融合发展的重要举措。

培训指导让营业额增三倍

今年33岁的李明镔，是江门台山市广东厨艺技工学校“粤菜师傅”工程第三期培训班学员。参加培训前，他致力于奶茶创业。由于竞争激烈，其奶茶店铺经营困难。参加培训后，他学习了烹饪专业知识和实操过程的核心要领，学校也对他进行了店铺设计、厨具和原料采购等多方面的指导。培训结束后，李明镔继续踏上自主创业的道路，将奶茶店改造升级为多元化茶餐厅。现在即使是非高峰期的时段，店内也有将近三分之二的上座率，李明镔说，“原来一个月的营业额只有4000元左右，现在增长了近3倍，平均每月营业额达1.5万元。”

据悉，2018年4月至今，江门市共组织开展“粤菜师傅”培训逾3000人。江门市副市长梁许赞介绍，一年来，江门市着重结合精准扶贫攻坚、乡村振兴战略、“一带一路”和粤港澳大湾区建设大力实施“粤菜师傅”工程，有效促进了城乡劳动者就业创业和乡村振兴发展。

校企共育粤菜高技能人才

谢俊贤是广州市轻工技师学院2015届毕业生，年纪轻轻的他，如今已是广州一家烧腊工艺美食品牌的创始人，在海珠区拥有三间分店。

在谢俊贤看来，自己能创业成功，一方面是因为家人有20多年制作烧腊的经验，另一方面，是得益于在校期间的工学交替模式。

广州市轻工技师学院院长叶军峰向记者介绍，学院的烹饪专业、旅游与酒店管理专业都深入实施了“企业新型学徒制”校企双制，迄今校企合作已经培养了数百名综合素质高、专业技能过硬和实现创新创业发展的优秀毕业生。

广东省粤菜师傅大师工作室名师麦广帆先生感慨：“我们与学校一起共同培养粤菜高技能人才，不仅仅是技能，还包括他们的综合理论能力。”

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