在出现红龙虾之前，就有比尔·达登（Bill Darden）热衷于向所有人（包括居住在沿海地区的人们）提供价格合理的美味优质海鲜。曾经是佛罗里达州莱克兰市一家家庭经营的单间餐厅，现在拥有700多个营业地点。

1968年Bill Darden在佛罗里达州莱克兰开设了第一家红龙虾。1970年红龙虾引起了通用米尔斯的注意。依靠他们的资源，红龙虾餐厅在海岸之间迅速传开。餐厅所做的每一件事都是海鲜的庆祝活动-从餐厅采购鱼和贝类的方式到为顾客提供新的享受方式。自1968年以来， 餐厅一直专注于为顾客带来极致的海鲜体验。