人造肉这个话题其实已经火了很久了，但正式落实上市却是在近一段时间。据悉，麦当劳人造肉汉堡是由Beyond Meat的“人造肉”馅饼以及莴苣和西红柿组成，它不含任何的香精、色素和防腐剂，将于下周起在加拿大部分餐厅进行测试。

其实，不仅仅是麦当劳这一家公司，快餐巨头们对“人造肉”都颇为关注。早在8月27日，Beyond Meat就与肯德基合作，并在美国亚特兰大一家肯德基餐厅对人造肉炸鸡进行测试，结果不到五小时就被抢购一空。汉堡王推行的时间其实更早，于8月8日就在美国全面推广无肉汉堡，其供货商为Beyond Meat的主要竞争对手之一Impossible Foods。此外，美国的赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。

在今年的5月份，Beyond Meat在美国纳斯达克上市，首日股价便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时也带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后，更是有多家上市公司表示对“人造肉”市场看好，并有进军的打算。目前，多数人造肉都采用的是植物蛋白肉技术合成。

目前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉，前一种是用大豆、豌豆蛋白、小麦、马铃薯做成的植物素肉，还原了动物肉的质地和口感；后一种是指从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育，目前后者还尚在实验阶段。

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