黄曲霉菌是一种具有非常强毒性的有毒物质，对人体的危害很大，也通常被用于发酵工业用于发酵生产，那么黄曲霉菌对人体的危害有哪些呢？一起来看看黄曲霉菌对人体的危害介绍吧。

黄曲霉菌对人体的危害介绍

1、黄曲霉菌是一种致癌的有毒物质，摄入体内会引起急性中毒和肝炎等症状。

2、会引起肝细胞急性炎症，肝细胞坏死，慢性中毒会导致肝细胞变性，肝硬化和肝癌。

3、还会引起恶性肿瘤，误食后很可能会危害生命，轻则也会感染不少肝脏疾病。

4、黄曲霉毒素会抑制肝脏蛋白质的合成，具有很强的致癌性，会诱发肝癌。

5、黄曲霉毒素的毒性取决于摄入的含量，正常食物允许的最高含量是5ug/kg。

6、超过30ug/kg就可达到低毒，50ug/kg以上为中毒，100ug/kg以上为高毒，1000ug/kg以上极毒。

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以上就是黄曲霉菌对人体的危害有哪些的介绍了，平时吃饭一定要注意饮食的卫生，注意食物保鲜。

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