木耳的养生功效吃木耳能治病吗

有人提的意见很中肯，科普不能总说这个不靠谱那个没有用，也要正面说说。接受意见，从木耳开始，说的是当食物吃的木耳。

木耳让我们的餐桌丰富了那么一点点，让热衷于养生的人们多了一种选择，设想一下如果没有木耳，我们的饮食、我们的养生事业会怎么样？

说实在的也没什么影响。

木耳是一种真菌，长在树上，被称为“山珍”“素中之荤”等，就不说这些名称有多么的浮夸吧，现在的木耳都是用木屑人工培育的，谈不上珍贵，只是让真菌为我们的肠胃服务罢了。

木耳是干燥后出售，食用前泡开。之所以不吃新鲜木耳，主要是不好吃，新鲜木耳90%的成分是潮湿物，跟啃木头一个味，而且含有卟啉，易引起日光性皮炎，晒干后卟啉分解就没事了。

100克干木耳含热量286千卡，成分主要是多糖，含65克，蛋白质10克左右，铁、钙、磷、膳食纤维丰富。因此在饮食中包括木耳还是很不错的选择，但也不要指望靠吃木耳能吃成什么，能够起到的是和其他食物一起达到营养均衡的目的。至于黑木耳因为黑而受吹捧，就只能一笑了之了。

木耳的问题除了黑木耳造假之外，还有农药残留，后者经过多泡泡就能改善了。

木耳药用历史悠久，而且不仅在中国和亚洲其他国家，西方诸国也用木耳治病。16世纪末英国草医们将木耳放在牛奶里煮，或者放在啤酒或醋里，用于治疗咽炎，类似的木耳药治咽炎一直在英国延续到1860年。

近代把木耳当药用的有印度尼西亚人，更近一点的是加纳人，他们将木耳用于补血。

海内存知己，天涯若比邻，中医也用木耳养血补血，这一点有了现代营养学的支持，因为木耳含铁量高。

用现代医学的手段研究木耳的有效成分有一些结果，20世纪80年代发现木耳里的两种葡聚糖在小鼠肉瘤模型上有抗癌效果，但是进一步发现其他相似真菌有效，偏偏木耳无效，有没有效都只是在小鼠身上，并没有人体试验数据。还有一项研究发现木耳提取物在小鼠糖尿病模型上有降糖效果，同样也只是在动物模型止步。

另外一项研究发现木耳提取物有抗凝效果，但停留在试验阶段。还发现能降胆固醇，但并没有进一步研究，因为来自青霉菌的他汀类药物既有效又安全，就没有必要再到真菌里乱找了。

上述这些研究或者很初步，或者止步于动物模型，根本没有人体试验结果，却被有心人拿去大肆宣传木耳的药用效果，这些效果都是毫无根据的，即便日后发现真有效，也是从木耳中提取纯化的成分，吃木耳是不可能达到这种效果的。

在保证食品安全的前提下，木耳还算健康食物。吃木耳就吃木耳，别图养生也别图治病。

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