听说吃富含胶原蛋白的食物，能让皮肤水嫩Q弹，延缓岁月在脸上的痕迹？在《华人健康网》5914呼叫医师中，有网友问到：「吃食物补胶原蛋白，真的有用吗？」 想要留住青春、冻龄抗老，让营养师教你怎么正确补胶原蛋白。

　　胶原蛋白不只存在肌肤　　骨头、韧带、软骨都有

　　中国医药大学新营养食代团队营养师郑师嘉表示，胶原蛋白是人体结缔组织中最丰富的蛋白质，占体内蛋白质的25%，除了皮肤外，胶原蛋白还存在于韧带、肌腱、软骨、眼角膜、血管以及牙本质等部位，且骨头的组成的成分中，有1/3就是胶原蛋白。

　　看起来水嫩光滑、饱满有弹性的皮肤，通常都含有充足的胶原蛋白。皮肤中的胶原蛋白，存在于真皮层里，提供真皮层有力的支撑，并将水分保留在真皮层中，使肌肤柔软水润，看起来晶莹剔透。

　　鸡皮、猪皮胶原蛋白　分子太大无法直接吸收

　　大家都知道随着人体老化，胶原蛋白会逐渐流失，外表变化最明显的部位即是皮肤，粗糙、松弛、皱纹等恼人的状况一一浮现，于是有许多民众猛啃鸡爪、吃猪皮、猪脚、猪耳朵，就是想吃进满满的胶原蛋白。

　　虽然这些动物的表皮确实富含胶原蛋白，但营养师郑师嘉表示，组成胶原蛋白的主要成分是蛋白质、维生素C。存在鸡皮、猪皮中的胶原蛋白，因为分子太大，人体无法直接吸收利用，通常会被分解成分子较小的胺基酸，被消化吸收后再合成胶原蛋白。

　　吃皮 ≠补皮　还可能吃进过多热量

　　但吃皮不等于补皮，人体许多部位都含有胶原蛋白，因此吃进去的胶原蛋白，不会全部都补到最想补的皮肤。而且，动物的表皮通常和皮下脂肪层相连，所以吃猪皮、猪脚的同时，也会摄取到油脂及热量，吃多了反而会有变胖及三高的隐忧。

　　组成胶原蛋白关键元素：蛋白质、维生素C

　　那么，究竟要怎么吃才能让肌肤水润弹嫩呢？营养师郑师嘉表示，体内只要有足够的胶原蛋白，肌肤自然会Q弹有光泽。想要从食物中补充流失的胶原蛋白， 最重要是要摄取足够的「蛋白质」、合成胶原蛋白的重要辅酶「维生素Ｃ」，以及具有抗氧化功效的「维生素E、硒」，再加上均衡饮食、运动及规律的生活作息， 拍照就再也不用使用美肌模式啦！

　　根据台湾“卫福部”建议，成人每日蛋白质摄取量为0.9公克／公斤体重，以60公斤女性为例，一天蛋白质至少需吃到54公克的蛋白质，可以选择含有丰富蛋白 质的豆、鱼、肉、蛋、奶类食物；维生素C含量丰富的水果有芭乐、奇异果、柠檬、橘子，每天可食用2~4份。维生素E的食物来源有大豆、植物油、坚果类、绿 叶蔬菜、全麦等谷类等；大蒜、海鲜、洋葱等食材均含有硒。

　　不戒掉这些食物及坏习惯　胶原蛋白补再多都没用

　　营养师郑师嘉提醒，想要美肌吃对食物很重要，但避开让肌肤崩坏的NG食物及坏习惯更重要。建议民众少吃油葱头、沙茶酱、XO酱等刺激性调味料；酒 精、碳酸饮料；糕饼、糖果等精致糖类，以及冰淇淋、汉堡、泡面、炸鸡等加工食品。平时须适时舒缓压力、养成规律运动的习惯，并戒掉熬夜、酗酒、抽菸等坏习 惯，否则胶原蛋白补再多都没用。

　　【营养师小叮咛】：

　　胶原蛋白流失除了会使肤质变差外，胶原蛋白也和支撑全身体重、活动的骨骼、软骨、韧带有密切关系。骨骼若缺乏胶原蛋白，钙质容易流失，骨质密度一旦 降低，就会提高骨质疏松的风险；运动、活动时关节若少了骨骼和关节间的软骨组织润滑，退化性关节炎恐会提早报到。因此，均衡饮食才是维持身体健康的上上之 策。

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