油菜有哪些比较养生的食用方法油菜的食用方法

有很多人想知道油菜该怎么吃比较养生，油菜可以做香菇油菜、油菜炒虾仁、凉拌油菜、清炒油菜比较养生，本站带来油菜的食用方法。

油菜的食用方法

1、清热解毒——香菇油菜

油菜200克从根部切开，在沸水中焯一下，捞出用凉水冲凉，沥干水分；香菇60克去蒂、洗净；鸡汤、白糖、盐、料酒、油菜、香菇放入锅内烧5分钟，捞出油菜、香菇摆入盘中，锅内原汁用水淀粉勾芡，浇在香菇油菜上即可。

2、强壮身体，提高抵抗力——油菜炒虾仁

将虾肉50克洗净、切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜250克，梗叶分开，洗净后切成3厘米长段，锅内放油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅烧热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入姜、葱等，用大火快炒几下即可起锅装盘。老年体弱者可常食。

3、宽肠通便，降糖——凉拌油菜

嫩油菜500克，将梗叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水分，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以香油、盐拌食。

4、活血化淤，降低血脂——清炒油菜

油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，大火烧至七成热时，下油菜大火煸炒，酌加盐，菜熟后起锅装盘。

油菜有哪些比较养生的食用方法油菜的食用方法(图1)

油菜的详细介绍

油菜

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别名：芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜

归经：归肝、脾、肺经。

油菜的功效与作用

清热、润燥、消肿。

1、美容

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，β-胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

2、促进血液循环，降血脂

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用；油菜中的膳食纤维能与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，能减少人体脂肪的吸收，降低血脂。

3、排毒、通便

油菜有助于增强肝脏的排毒能力，可以减轻肝脏负担；油菜还具有畅通肠道的作用，可加速体内宿便的排出。

4、强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为较高。

油菜有哪些比较养生的食用方法油菜的食用方法(图2)

油菜禁忌

1. 切过的油菜不宜在水中浸泡过久，以免营养成分流失。

2. 孕早期妇女、小儿麻疹后期、慢性病患者应少吃。

3. 不宜与竹笋同食，因为竹笋中的活性物质会破坏油菜中维生素C。

油菜成分及现代药理研究

油菜颜色深绿，菜帮如白菜，营养成分含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者，含有丰富的钙、铁和维生素C，β-胡萝卜素也很丰富。油菜具有清热润燥、舒张血管、行血破气、消肿散结、和血补身的功效。

油菜的形态特征

1、整体特征

油菜为十字花科，芸薹属，一年生或越年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。

2、叶子特征

叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10~20cm，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。

茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛;上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有枝状细齿。总状无限花序，着生于主茎或分枝顶端。

3、花朵特征

花黄色，花瓣4，为典型的十字型。雄蕊6枚，为4强雄蕊。

4、果实特征

长角果条形，长3~8cm，宽2~3mm，先端有长9~24mm的喙，果梗长3~15mm。种子球形，紫褐色。细胞染色体:2n=20。果实为长角果，由两片荚壳组成，中间有一隔膜，两侧各有10个左右的种子，种子的颜色呈深红色或黑色或黄色，不同的品种颜色不一样。

油菜有哪些比较养生的食用方法油菜的食用方法(图3)

油菜的生长环境

1、温度

油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物。据试验，种子发芽的最低温度4~6℃，在20~25℃条件下4天就可以出苗，开花期15~19℃，角果发育期12~15℃，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。

2、水分

油菜生育期长，营养体大，结果器官数目多，因而需水较多，各生育阶段对水分的要求为:发芽出苗期一般土壤水分应保持在田间持水量的65%左右;蕾苔期开花期为田间持水量的76~85%，角果发育期为田间持水量的60~80%。

3、肥料

据测定，每生产100公斤油菜籽，氮磷钾三者的比例为1:0.35:0.95，对三要素的需求量相当于禾谷类作物的3倍以上。另外油菜对微量元素硼较敏感，缺乏易造成花而不实。

4、土壤

油菜是直根系作物，根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。

油菜的分布范围

中国油菜分布图

整体分布

油菜栽培历史十分悠久，中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。全世界栽植油菜以印度最多，中国次之，加拿大居第三位。

各国及地区分布

北方小油菜原产中国西部，分布于中国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省(区)，世界各地也广泛分布。

台湾彰化县栽培最盛，台中、苗栗、嘉义、云林、南投亦栽培不少，原产于欧洲与中亚一带。

中国油菜主要分布在长江流域一带，为两年生作物。它们在秋季播种育苗，次年5月收获。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地区、甘肃、青海和内蒙古等地。

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