小编相信大家对于高粱米的功效和作用还不是很了解。高粱米具有健脾和胃，消积温中的功效。下面文章就为大家详细介绍了高粱密的功效和作用，以及禁忌。

高粱米的功效作用

1、高粱米在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

2、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。

3、高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

4、高梁中含的脂肪及铁较大米多。

5、高粱米治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱；3--5岁小孩每服三钱，每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

6、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。

7、高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。

8、高粱米可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。

高粱米的用药禁忌

肠胃燥热，大便干结者不宜食用高粱米。

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