每年农历八月十五日是传统的中秋佳节,这时是一年秋季的中期,所以被称为中秋,八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆,更明亮,此夜,人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月,借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情,中秋节还是家人团圆吃月饼的日子,那品类繁杂的月饼你又知道多少呢,那让小编来详细给你介绍一下吧!
首先按产地分的话可分为以下几大类别月饼:
1、广式月饼:广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多、香甜。按馅分类又可分为:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。
2、苏式月饼:苏式月饼的主要特点是松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。
3、滇式月饼:滇式月饼主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。食之疏松香酥,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,是中秋佳节的必备食品,也是馈赠亲友的佳品。
4、京式月饼:其主要特点是甜度及皮馅比适中,外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
5、徽式月饼:徽式月饼的主要特点是小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。徽式月饼的皮还是油酥皮,馅却十分有特色,用的是菜和油、糖,也算是月饼馅里面独树一帜的了。这款月饼的膳食纤维和维生素含量无疑会稍多些。
6、衢式月饼:衢式月饼特点是酥香可口,芝麻当家。因为它是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
7、秦式月饼:秦式月饼的特点是冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。秦式月饼出自陕西,是月饼的鼻祖,荤素兼备,以素为主,馅心多放有青红丝、桔饼、玫瑰等果脯,糖、油、胎料比较突出。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
8、晋式月饼:晋式月饼的特点是甜香,醇和。形式古朴,酥绵爽口,甜而不腻。其性质古朴,口味淳厚,酥绵爽口,甜而不腻,以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感特征着称于世。
按款式口感分的话月饼又可以分为以下几大类:
1、冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。
2、果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。
3、海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。
4、纳凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。
5、椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
6、保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
7、像形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠物。
8、迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。
最近网上还在盛传南方人与北方人吃月饼的吃法,甚是让人哭笑不得,不知道你的吃法存在南北方人的差异吗?还有你喜欢哪种月饼可以在评论区告诉我。
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姐的欢喜 » 每年仲秋,你知道月饼有哪些种类吗?
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