《风味人间：肴变万千》镜头对于美食的展现一直是一个很大的亮点，而这次依然不例外，节目组将继续运用镜头为大家来一场视觉与味觉的碰撞，在观看的同时让你口舌生津。

在一部《荒野求生》的真人探险节目中，里面无物不吃的“贝爷”被我们中国的美食给打败了，吃完后一脸难受。而这次节目的开头就介绍了这款美食——皮蛋。

这次的皮蛋是由一位老师傅手工制作，在制作的同时，节目组运用镜头为大家充分展现了蛋的内部不亚于宇宙大爆炸的场景。蛋壳里的蛋白质将上演分解与重组。蛋液与蛋黄的凝固，蛋黄由浅黄色逐渐变得深黄，外围的蛋液也开始凝固，凝固之后里面的蛋黄先开始由一点点的褐色逐渐扩散直至包围，外围凝固的蛋液也开始蒙上了一片褐色的阴影。然后开始结晶，在蛋黄与蛋液的中间开始出现了雪花般的结晶体，渐渐的蛋液中也开始结晶，并越来越大。三十天后，取出。与市面上黑乎乎的皮蛋不同，老师傅制作的皮蛋黄黄的，很有质感。切成几块，浇上蘸料，用筷子夹起，在光的照射下，亮晶晶的特别好看，送进嘴里，Q滑爽

口，黏黏的，并带有一股特殊的香味。

瑞典韦克舍的鲱鱼罐头，在节目里，一群外国人兴奋的唱着“一口闷，一口闷”的同时，希芙女士端着鲱鱼罐头走向了餐桌，他们打开罐头用叉子叉出里面的鲱鱼，露出鲜红的鱼肉。然后一位女士率先将鲱鱼放进嘴里，在嘴里咀嚼的同时，用味蕾慢慢体会那特殊的味道，在享受的过程中开始怀念家乡的味道，并发出陶醉的声音。

这是一集比较有“味道”的节目。

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