李鸿志（中国宫廷菜厨师） 0 0
李鸿志，生于1945年农历5月28日，是满汉全席传人之一，中国宫廷菜大师，中国烹饪大师，现任沈阳市食文化研究会会长。-
中文名:李鸿志 外文名: 别名: 民族: 籍贯: 毕业院校: 职业:厨师 主要成就: 性别:男 现任:沈阳市食文化研究会会长
人物生平
李鸿志大师16岁入厨学艺，先后从师于中国鲁菜大师王甫亭、中国宫廷菜大师唐克明（末代皇帝溥仪的御厨师，慈禧太后御厨梁忠之徒）。
李鸿志先生先后在沈阳著名酒店，勺园酒店、鹿鸣春酒楼、御膳酒楼等及烹饪学校司厨任职。
1970年在厨师进修班，为省市培养了大批烹饪技术的骨干并组织编写了烹饪技术教材,沈阳菜谱1-4集,为辽菜的发展做出了突出的贡献；
1980年在师傅唐克明老先生倡导下创建了沈阳御膳酒楼,并开办培训制作宫廷御膳的学习班；
1982年被商业部任命为中国五大培训基地之一，专门培训传授中国宫廷及满汉全席.因办学成绩卓越被评为省,市,部,先进教学单位及先进教师，为国内外培训了大批宫廷菜品制作的烹饪精英.具统计在进修的学员95%以上都成为了国家高级烹饪技师,中国烹饪大师。
1983年以来由中国烹饪大师李鸿志、刘敬贤、王久章、金立新、戴书经、李春祥、王荣久、那树伟、王福林、吕德望等人把辽菜推向高潮。
1990年自编教材《中国宫廷菜》。
2011年11月被选入《国家名厨》。
李鸿志先生曾为中国烹饪协会理事，中国宫廷菜理事长,中国食文化突出贡献专家,辽宁省烹饪协会顾问，辽宁省旅游烹饪协会副会长,辽宁食文化专家顾问，沈阳烹饪协会副会长，辽宁省高校顾问，沈阳铁道部烹饪顾问，省、沈阳市烹饪学校顾问、名誉校长，商业学院服务技校客座教授等。
现任沈阳市食文化研究会会长。
取得成就
李鸿志大师先后从师于中国鲁菜大师王甫亭、中国宫廷菜大师唐克明（末代皇帝溥仪的御厨师，慈禧太后御厨梁忠之徒）。李鸿志先生被世人称之为中国御菜正宗传人。现存的《盛京满汉全席》食单，就是根据唐克明老先生生前回忆，由李鸿志大师整理出来的。
自编教材《中国宫廷菜》，沈阳菜谱1-4集,为辽菜的发展做出了突出的贡献；自创著名宴席“八仙宴”、“大龙宴”、“小龙宴”、“九五至尊宴”、“亚运盛宴”、“秧歌宴”、“丝路花雨宴”、“大清御灵饽饽宴”、“满汉全席十二景宴”等并被授予金鼎奖、特别金奖、特别宴席设计奖；曾多次带团到新加坡、香港、北京、天津、上海及许多城市讲学并烹制中国宫廷菜及满汉全席，深受国内外宾客的赞赏；古为今用把古老的名菜大菜以整体造型到分餐烹制造型，不断挖掘创新，自创“二龙戏珠”、“鱼跃荷香”、“金龙戏宝”等60多种创新菜点。
李鸿志先生在从事烹饪工作50多年中，为沈阳、辽宁、东北乃至全国培育了大批烹饪技术人材。被授予中国烹饪大师称号。
“满汉全席”年内将申报“非遗”
2019年，据李鸿志先生介绍，全新的《盛京满汉全席食单》和宫廷御膳烹饪技法，即将正式申报我国非物质文化遗产。李鸿志和他的御膳团队正在加紧研制系列宫廷融合菜，未来“满汉全席”菜品也将走入寻常百姓家，并成为一个展示辽宁风采，展现辽宁魅力，传播辽宁故事的生动载体。
参考资料
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