我们知道，一般的鸡都喜温怕冷，进入低温季节，它们的体质和生产性能就容易下降。但是有这样一种雪鸡却不受低温的影响，它们喜欢在高山上生活，海拔可达6000米，十分耐寒。

雪鸡外形似鹌鹑，但体型比鹌鹑大，体长一般50至60厘米。雌性和雄性在外形上差别不大，体羽多为土棕色或红棕色，上面密布着黑褐色斑纹。它们的尾呈凸尾状，下面的覆羽为白色。

雪鸡共有5种，中国有2种，分布在新疆、西藏、青海、甘肃和四川西部。它们生活在高山地带，海拔高度一般在3000至6000米，中国的两种雪鸡在夏季可到达海拔8000米的山地。它们十分耐寒，能终年留居山顶。雪鸡飞行起来很有力，但是飞行距离不长，难以与世界上飞的最远的鸡相比，因此遇到危险时常常奔走逃避，不得已才展翅起飞。

雪鸡的肉乌黑鲜美，可作为宴席上的美味佳肴，而且鸡肉中富含丰富的氨基酸和微量元素等营养成分，常食能增强人体的免疫功能，同时，它还有镇静、解毒的功效，对治疗癫痫和狂犬咬伤等症有一定作用。除此之外，养殖雪鸡成本很低，而市场售价每只可达100元，经济效益十分可观。