对于创业遇到的各种挑战和诱惑，张亚甫的理解是：“创业者必须有足够的胆识去求变，安于现状畏首畏尾的人不可能创业成功。另外还要有跌倒了能爬得起来的勇气，创业路上会有各种各样的问题出现，只要能再站起来，一切就都有可能!“

张小生包子铺的成功吸引了很多人前来要求加盟，但张亚甫考虑到包子铺尚在创业初期，经营体系尚不完善，若图一时之快引进多家加盟店，会难以控制包子的品质，遂婉拒了他们。直至后来店铺经营体制完善之后，张亚甫才开放了加盟，张小生包子铺得以在各地与爱好美食的人见面。在选择加盟商上张亚甫也十分严格，除了硬性的店面面积、资金的要求，更重要的是加盟商要认同张小生包子铺的经营理念，要能保证产品品质，且自愿参与包子铺举办的各项公益活动。就这样，张小生包子铺在张亚甫的悉心经营下得到了越来越多人的认可和喜爱。

热心公益 真诚回馈社会

生意越做越好的同时张亚甫也不忘感恩回馈社会，以张小生包子铺的名义组织公益活动、救助失学儿童、带动就业岗位、激励青年创业，积极履行着自己的社会责任。从小受家人善举耳濡目染的张亚甫自创业之初就在做公益，每年包子铺都会举办固定的公益活动，给残疾人、环卫工和福利院送去免费的粮油或者包子，送去温暖的爱心。他还多次开展义卖，将筹得的所有款项用于募捐，响应政府号召，对一些需要特殊帮助的人进行精准扶贫。尽管张亚甫热衷于伸出援手，帮助过很多人，他说帮助别人已经成了自己的一个习惯，做这些公益其实花不了多少钱，虽然张小生包子铺小，但这样的公益活动或多或少也能带动一些人参与进来，作为二十一世纪的新青年，主动承担起社会责任是理所应当的。

回首过去，展望未来，张亚甫是自信且清醒的，尽管征途上并不总是如意，但张亚甫踏踏实实带领着团队一步一个脚印前行，披荆斩棘，逐渐在创业这条曲折的道路上走出了属于自己的一片广阔天地!在生意壮大的同时，也为大量下岗职工、大学生和退伍军人等创造了就业岗位，同时用实际行动激励着每一个有梦想的草根创业者，在这个挑战与机遇并行的时代里，常怀梦想，脚踏实地，小包子里也能有大乾坤。

创业项目：张小生包子铺

图：张小生包子铺店面

包子是我国老百姓非常喜爱的传统主食之一， 但有些包子铺在用料上采用廉价劣质肉赚取更多利润，使得百姓不信任感增加、不敢购买;加上厨房占营业面积较大、用工成本较高，挤占了部分利润空间，大部分包子店依旧没有解决传统包子铺成本高的问题。

张小生包子铺是2014年5月创立的河北本土餐饮全国连锁品牌，定位于良心餐饮，是一家以“鲜汁肉包”“养元八宝粥”“老豆腐炖白菜”等爆款产品为主的中式主食快餐店。以“拒绝劣质肉、拒绝肉香精、良心用好料，还原老味道”为经营理念，制作过程中挑选上等肉、用上等油，严把选料、生产、销售等各个环节，现蒸现卖，使得包子味道可口、外皮松软不失嚼劲儿。

为解决传统包子铺经营硬件上存在的诸多弊端，张小生包子铺采用了改良过的即蒸型低温保鲜生坯技术，极大程度上减轻了工人劳动强度，缩短了劳动时间，降低了人力成本以及对经营场地的要求，并且采用此项技术蒸出来的包子能够达到现包现蒸93%的口感。此外张小生包子铺还与农业大学联合研制了新一代高效包子机、节能蒸汽发生器、馅料制作机等食品机械，使包子的制作过程达到一定程度的机械化，大幅度减少了在包子制作过程中人为原因带来的不确定因素，使之更加节能高效。

在产品口味上，经过对近一年销售大数据的统计与分析，张小生包子铺分地区对不同类型的消费者的口味偏好、消费习惯进行了整理归纳，有针对性地推出了一系列包子新口味，例如针对女性研发的玫瑰豆沙包、紫薯包，针对老年人研发的滋补羊肉包等等，最大程度满足客户群的多样化。并根据店面所处不同地域，结合该地特色饮食，推出符合当地人口味的包子，打开各地市场。

张小生包子铺经营系统规范化后开放了加盟，现在全国各地已有100多家分店，遍布全国18个省市，带动就业500多个，2016年营业额高达4000多万。

张小生包子铺的未来门面规划分为两类，一类是以包子、粥、豆浆为主营产品的外卖店，主要集中在大中型城市。另一类是涵盖包子、粥、米饭、面条等家庭主食综合类的中式快餐店，主要随着加盟店铺的增加，张亚甫也在筹划建立中央厨房，统一配送包子半成品，达到更有效地降低门店成本、提升利润空间的目的。

专家点评

王京露 ：首轮资本合伙人

评语：作为90后创业者，张亚甫摈弃了同龄人普遍存在的浮躁，潜心钻研打造了拳头产品“鲜汁肉包”。在评选的试吃环节中，包子的香气和口感，都给评委们留下了深刻的印象。对于一个餐饮企业来说，口感是传播的第一要素，这也是张小生包子铺的核心竞争力;同时张亚甫也发挥了他在大学学习营销专业的特长，从产品的品牌到企业的logo和店面的设计，既有卡通元素，又接地气，彰显了它美味实惠又充满年轻活力的产品特色，与目标客户的需求不谋而合，所以能够精准营销，从而快速扩张。美中不足的是，商业模式和实施方案偏传统，在互联网营销这一事半功倍的领域欠缺火候，如能借鉴黄太吉和西少爷的传播模式，而保持张小生特有的口感，实现打造中式快餐的旗舰品牌!

江萍：路得资本董事长

评语：作为“新四军”型创业者的一员，张小生包子铺致力于有广阔市场和消费升级的健康食品类创业。创业者本身有多次成功创业经验、创业产品有家族经营基因。主打产品采用改良式的即蒸型低溫生坯技术，保证了90%的鲜汁口感和高峰用食的即时批量供应。针对传统消费产品偏重偏不易复制的特点，建议创业者走标准化产品、连锁经营、拳头+多创新品种的实业道路，一定直营店的前景下，尽量以校园加盟店、互联网订单送货、品牌运营管理，以最终定位于提高产品技术壁垒、强化品控和现金流的轻发展模式取胜。

(原标题：中国创翼 创业故事第7期|张亚甫：小包子 大乾坤)