还有两三个月就过年了，用酒高峰期也来了，很多朋友都想买酱香酒送给家里老人，或者平时用，但大部分对酱香酒都不了解，不敢网上贸然下单，在网络搜索怎样辨别酱香酒真假，今天窖国公就教大家三个最简单的方法，让你一次就学会。

1、手搓法

滴两滴酒在虎口或者手心，两手揉搓至酒液蒸发，去闻留在手上的味道，如果是有点臭或者酒精的味道，那这款酒一定是劣质酒，不能选。

好的酱香酒香气是谷物类发酵的香气、粮食的香气，能闻到曲药的香、醇甜香，后味暖暖的，这样的酒是纯粮食酿造的。但分辨品质高低，就要从香气的综合协调度判断，看有没有哪一味是特别突出的。

像这款百年老酒厂的嫡系酒款窖15，手搓后闻到的先是粮食的香气，其次是曲香和糟醅的香气，还有淡淡的窖香，窖香是石壁与矿物质混合的味道，最后是清幽的醇甜香，既能闻出整体的圆润，又能闻到其中层次，这样的酒就是品质高的酱香酒，大家可以做个对比。

2、加水法

倒半杯酱香酒在透明的杯子里，加三分之二比例的水，搅和搅和，如果变浑浊了，那就说明这酒是纯粮酿造、纯粮食酒勾调的，如果没动静那这酒肯定加了酒精、水或者别的物质。

纯粮酱香酒加水变浑浊，因为纯粮食酿造、纯粮食酒勾调的高度酒，加水后酒精度会变低，酒里的一些高级脂肪酸和脂类物质会形成乳浊液，但静置一段时间后，当酒分子与水分子融合，酒又会变得清澈。正宗的纯粮酱香酒，都是以酒勾酒，不含一滴水。

天气热的时候一些朋友想喝冰的酱香酒，想保持酒的口感，还想要冰的凉爽，这里注意不要直接加冰块，冰块融化不仅影响酒的香气还会影响酒的口感，最简单的方法是提前两三天把酒放到冰箱保险层，饮用时拿出，或者加不锈钢冰块。

3、日晒法

陈年后的纯粮酱香酒酒液是微黄透亮的，并且一眼就能看到酒体的粘稠度与质感，但是有些商家为了牟利，会在酒里加色素，以达到酒液微黄的目的。如果酒的颜色特别黄，或者黄的不均匀，有杂质，那很有可能就是色素酒。

将酒拿到太阳下暴晒，如果加了色素，那酒在经过暴晒后颜色会变淡，而且拿到室温内不会再恢复。如果是地道陈年的纯粮酱香酒那怎么暴晒颜色都不会变。

窖15的酒是茅台镇仅有的天然恒温酒库中洞藏，所以老酒的品质有洞内一年洞外五年的说法。这款酒是以15年的老酒勾调8年份的基酒，酒液也是正常的微黄细润的程度，不仅能看到酒液明显的粘稠度，还能看到挂杯也是像珍珠泪一样，饱满细腻丝滑。

以上就是辨别酱香酒真假及品质的三种最简单的方法，遇到适合自己酒的概率跟中奖差不多，所以大家也要擦亮眼睛，不看便宜的，不盲目跟风，喝点好的，别跟自己过不去。

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