1979年，平松守彦在日本大分县发起了“一村一品”运动。在人多地少、资源紧张的情况下，使每个村庄开发出具有地方特色的精品或拳头产品，成功打入日本国内和国际市场，极大地促进了大分经济的发展。20多年后，“一村一品”运动已在亚洲、非洲、美洲的很多国家得到了众多地方政府的支持，并取得了显著成效。1983年8月，平松守彦首次应邀到上海访问并演讲。此后，上海的“一厂一品”、武汉市的“一村一宝”等运动便相继开展起来。“一村一品”运动使甘肃的牛肉面、白兰瓜、荞麦等正在逐渐形成品牌产业。陕西省自2000年开展“一村一品”活动以来，以大枣、板栗、核桃为主的干果业已成为农民增收和出口创汇的支柱产业。江西省自2002年以来，积极发展“一村一品”特色经济，全省约有50%的农民从“一村一品”中受益。云南通过“一村一品”发展普洱茶产业，使普洱茶飘香海内外。湖北省的“一村一品”运动形成了柑橘、脐橙、砂梨、优质稻、水产、家禽、花卉等专业化生产基地，农业产业化经营模式初步形成，农民收入每年递增5%至8%。　 平松守彦先生在中国考察期间接受中国记者采访时说：“开展一村一品运动，必须要有农合组织，要对当地的优势资源(原产品)进行深加工后才能赚到更多的钱。中国有丰富的资源，完全可以依靠优势资源，发展特色产业。”他着重讲了三个原则：一是立足本地，放眼全球。即创造具有地区文化、可以走向全国乃至世界的产品。二是自主自立，锐意创新。即选择和培养什么作为本地区的“一村一品”，这完全由当地居民自主决定，并进行创新和技术研究。一个村子可以推出三品，两个村子也可以推出一品，政府只是从技术和市场开发等方面给予支持。三是培养人才。即开展“一村一品”运动的最终目的是培养人才，如果没有具有预见性的地区带头人，“一村一品”运动就不会成功。因此，培养富有挑战精神、具有创造力的人才是非常重要的。

平松守彦多次到中国各地传授日本“一村一品”、靠发展特色农产品致富的先进经验，并派专家来华进行技术指导。如今，他倡导的“一村一品”项目已经在我国如火如荼开展，成为各地农民致富的重要途径。他还推动了日本大分县与上海直接通航。 “一村一品”这个从日本大分县走出的农业发展模式，如今在我国的广大农村遍地开花。作为“一村一品”运动发起人、日本大分县前知事平松守彦，多次到中国各地传授经验，同时接收中国研修生到大分研修，并派专家来华进行技术指导。由于他为发展中国地方经济做出了突出贡献，2002年荣获中国政府“友谊奖”。

平松守彦先后被中国的江西农业大学、南京师范大学、华中农业大学和甘肃农业大学,授予名誉教授称号。 1996年，他访问甘肃，被甘肃农业大学聘请为名誉教授。

曾获得“十大国际友人”称号（中国国际广播电台发起并联合中国人民对外友好协会和国家外国专家局共同主办）、“新中国60年最有影响的海外专家”称号（2009中国国际人才交流大会组委会）。