近几年在湖北地区大街小巷都有一款风靡的火爆小吃-公安锅盔!其实有一款“矮子锅盔”在锅盔行业中最为出名!作为一个地道的吃货必须知道!锅盔到底是一个什么样的特色小吃呢?

　　公安锅盔历史悠久，最早可追溯到楚国!公安锅盔可谓是流传已久的著名小吃!许多外地人可能只是普遍把它当做之前大家了解到的普通烧饼!其实它可比烧饼美味，好吃多了!

　　目前在武汉锅盔大小有超过200家门店，这些门店店员的做锅盔的手法也是各有差异!经过小编深入了解，其实这些师傅的手艺都是“师从高人”!据小编了解到，矮子锅盔在武汉的虎泉、鲁磨路就开设达10家连锁门店!每个门店的每月盈利有的高达10W以上!

　　对于正宗的矮子锅盔小编特地找矮子锅盔创始人程师傅讨教，程家可谓是公安锅盔的鼻祖!在公安县当地程师傅的也是声名远扬!据说，湖北地区很多锅盔店有很多人都是师从矮子锅盔，程师傅说过，只是这款特色小吃能够传的更远、更久!

　　对于制作正宗的公安矮子锅盔程师傅也给我们透露写秘诀：制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。炉子的燃料很有讲究，将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水搅拌，在高温下，水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，钳子夹着一个刷子，师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，才算完成锅盔的制作。


 

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